包括蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。

西點(diǎn)的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)以加工工藝及坯料性質(zhì)，分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。

西點(diǎn)主要包括面包，蛋糕，混酥類，清酥類，藝術(shù)造型類，巧克力類，甜品點(diǎn)心類等。具體學(xué)的東西要看參加什么樣的培訓(xùn)了。

一般專業(yè)西點(diǎn)師初級(jí)包括混酥類糕點(diǎn)（餅干、塔排派等）、甜軟面包、海綿蛋糕、油脂蛋糕、果凍；西點(diǎn)師中級(jí)包括清酥類糕點(diǎn)、硬質(zhì)脆皮面包、戚風(fēng)蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳凍、泡芙等。

有些單項(xiàng)培訓(xùn)，比如有的專門教韓式裱花，有的專門教翻糖蛋糕，有的專門教甜品了，有的專門教法式點(diǎn)心等。