原料:糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量作法:(1)先在模具中刷一層色拉油,大棗洗凈后泡軟,去核切成小丁,將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。
(2)在300ML的水中加入糖煮滾,趁熱倒入糯米粉中,邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。
(3)把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部,然后加入一半的米漿鋪勻,再撒入剩余的餡料,倒入剩余的米漿,制成夾心的效果。
(4)將表面略微抹平整,放入已經(jīng)滾開(kāi)的蒸鍋中,中火蒸35分鐘后取出,放在帶蓋子的容器中,室溫放涼后即可脫模切塊。小貼士:(1)做好的年糕表面非常容易干,所以一定要放在有蓋子的容器中保存。
(2)年糕要在室溫下放涼,不要放進(jìn)冰箱中,不然年糕會(huì)很硬,影響口感,放涼脫模后的年糕在吃的時(shí)候也可以加熱后再吃。