銀杏木材的用途很廣，如建筑材料、高檔家具、工藝雕刻、文化用品、運(yùn)動器材、醫(yī)療器材、牌匾、模具等。

銀杏木有良好的共鳴性、導(dǎo)音性和富彈性，是制作樂器的理想材料。因?yàn)殂y杏的材質(zhì)好，價格昂貴，民間稱之為銀木和銀香木。相傳北宋皇城開封的金殿上的皇帝座椅就是銀杏木做成；開封相國寺的“千手千眼佛”是用銀杏木雕刻的；元朝大臣上朝的朝芴是用銀杏木制成的；宋朝岳飛抗金時駐扎在江蘇泰興，如城里的“延佑觀”題字的匾額也是銀杏木做的；湖北安陸市仁村明代所建的周家祠堂門前雕的橫梁是銀杏木做成的。河南嵩縣白河鄉(xiāng)下寺村云巖寺，始建于明朝成化年間，寺廟的梁、柱、椽、門窗及佛像都是用當(dāng)?shù)氐你y杏木材修建雕刻的，歷經(jīng)500多年，至今仍完好。銀杏木材中含有甘露聚糖7.06%、半乳聚糖1.87%，還有白果酮、2,5,8-三甲基二氫烯、萘嵌戌烯、油酸與亞油酸等，還有待開發(fā)。

1956年浙江天目山林場在立地條件好，土層深厚，避風(fēng)向陽，海拔高度370米的平坡上營造銀杏用材林，新近測量，最高的銀杏樹已達(dá)14.5米，最大胸徑50.5厘米。平均樹高也有9.3米，胸徑22.6厘米。測算每畝木材蓄積量為7.7立方米。按國內(nèi)銀杏木材市場價格計(jì)算，每年平均收入3750元，比杉樹用材林每年收入高13倍。