八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)：

分階段學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）

金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括：

【基本功】: 認識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。

【食品雕刻】: 傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

【藝術(shù)拼盤】: 教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。

【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作。

【拓展部分】: 對于時尚西點、中西式面點進行部分學(xué)習(xí)。

就業(yè)前景

當(dāng)前我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，是國民經(jīng)濟發(fā)展非?？斓男袠I(yè)。作為支柱性產(chǎn)業(yè)，對烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾羌逼?。國際大合作的新形勢下，更是帶來了餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，為廚師職業(yè)帶來了就業(yè)良機！

專業(yè)優(yōu)勢：

1、技能教學(xué)為主，強化學(xué)生動手動力。

2、一對一指導(dǎo)，名師教學(xué)團隊

3、模擬酒店，互動式教學(xué)

學(xué)習(xí)內(nèi)容

一階段：刀工基礎(chǔ)訓(xùn)練、翻鍋基礎(chǔ)訓(xùn)練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學(xué)烹調(diào)技術(shù)。

二階段：冷拼制作、 冷菜（以現(xiàn)實冷菜為準(zhǔn)、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統(tǒng)川菜為主）。

三階段：面點分類和主要流派、面點原料基礎(chǔ)知識、面點制作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。

四階段：川菜流行菜、川式新派涼菜制作、川菜創(chuàng)新菜、宴席制作、 宴席知識和成本核算 。

一定要分清楚材料的用途和材料的搭配還要清楚的認識每種調(diào)料和調(diào)料的搭配其次就是學(xué)好基本功刀工之類的！

學(xué)廚師還是看個人的喜好，中餐的話，一般油煙比較多，炒的熱火朝天，一般不建議女孩子學(xué)習(xí)，而且中餐的菜系非常繁雜，想學(xué)習(xí)中餐，需要去具體了解，在選擇適合自己的。

西餐相對于中餐，工作時會干凈舒適很多，且現(xiàn)在的發(fā)展前景相對于中餐來說比較好。

如果是女生學(xué)西點是不錯的選擇。

最終還是看你對于未來自己的規(guī)劃，是想自己創(chuàng)業(yè)，還是想找工作，工作的地方是在大城市，還是二三線的小城市，想走的路不同，選擇自己的路！