分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項烹飪藝術(shù)。
分子料理的出現(xiàn)，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標志。它將烹飪這一數(shù)千年的重復勞作，用物理、化學、生物學等現(xiàn)代科學理論來打破和重建。
問分子料理是什么
問題描述：
分子料理是什么求高手給解答
答其他答案
小溪留學
多年留學經(jīng)驗讓我學到很多，愿無償與大家分享。
2024-08-01 20:32:19
分子料理的理論，研究了食物在烹調(diào)過程中觀察、認識溫度升降與烹調(diào)時間長短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。
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