中餐烹飪 專業(yè)學(xué)習(xí)川菜 、粵菜 、湘菜等八大菜系的名菜 、地方特色菜 、都市流行菜 、創(chuàng)新菜 和中式流行面點(diǎn)、各流派小吃 、鹵烤、燒臘、干鍋 、火鍋等 ；

學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論 ，包括合理科學(xué)的膳食搭配 和飲食的平衡 ，以及不同的宴席 和菜品的搭配 ；學(xué)習(xí)各種檔次 宴席制作 和成本核算 、酒店經(jīng)營(yíng)、廚政管理 和辦公知識(shí) 。