每個餐飲培訓學校的中餐類專業(yè)學習的內容各不相同，但是大體上能分為兩部分，有實操技能與基本理論知識的傳授，中餐烹飪學習內容如下：

1、中餐烹飪專業(yè)學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等；

2、學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；

3、學習各種檔次宴席制作和成本核算、酒店經營、廚政管理和辦公知識。

熟練掌握所學菜系中的風味經典名菜和市場流行菜、酒店流行涼菜；掌握中高檔宴席設計和制作，了解廚房管理和酒店運營模式。

學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚于心。