我國鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
2013年2月，國務(wù)院印發(fā)《國民旅游休閑綱要(2013—2020年)》，提到要逐步增加旅游休閑公共服務(wù)設(shè)施建設(shè)，開發(fā)特色旅游休閑線路、優(yōu)質(zhì)旅游休閑產(chǎn)品和旅游特色業(yè)態(tài)。隨著城市化和經(jīng)濟水平的提高，社會競爭的不斷加劇，在大城市工作的人們?yōu)榱藴p輕壓力，渴望回到靜謐舒適的環(huán)境去感悟大自然、放松身心、調(diào)整心態(tài)，對旅游的興趣從走馬觀花式的旅游上升到休閑、養(yǎng)生、民俗、文化等體驗式旅游上，鄉(xiāng)村旅游作為既古老又新穎的旅游活動,逐漸成為旅游者的新寵，鄉(xiāng)村生態(tài)、鄉(xiāng)村風光、鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村生活、鄉(xiāng)村文化、鄉(xiāng)村娛樂等成了游客體驗的主要內(nèi)容，同時，游客也能夠在游玩中尋找到生活、工作中逐漸消失的“鄉(xiāng)愁”。我國鄉(xiāng)村旅游也從簡單的參觀式發(fā)展到體驗協(xié)作式，旅游內(nèi)容形式也從簡單的采摘飲食發(fā)展到全方位滿足游客需要，形成了農(nóng)業(yè)、文化、生態(tài)、健康的特色內(nèi)容，以鄉(xiāng)村為背景的旅游在這樣的大環(huán)境中蓬勃發(fā)展起來，各種主題風格的鄉(xiāng)村酒店也在這樣的條件下孕育而生，并伴隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展而不斷壯大。
鄉(xiāng)村酒店，既有酒店特質(zhì)，擁有良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量，能夠確保衛(wèi)生和安全，同時又有其獨特的文化個性和優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境。除了基本的觀光、飲食、住宿和娛樂外，游客對酒店的文化、品牌、健康理念的關(guān)注度也不斷提高，對鄉(xiāng)村酒店的文化內(nèi)涵、外部生態(tài)環(huán)境、接待能力、服務(wù)體驗等方面均提出很高的要求。當游客進入其中，在欣賞淡雅幽靜的田園風光的同時也可切身體會濃郁的鄉(xiāng)土氣息領(lǐng)略質(zhì)樸的人文精神，品嘗到清新綠色的飲食精品，客人入住酒店后，能夠全面感受到當?shù)剜l(xiāng)村風俗，領(lǐng)略一番異地鄉(xiāng)村風情。
一、鄉(xiāng)村酒店概念
關(guān)于鄉(xiāng)村酒店的概念有各種各樣，針對不同的分類標準形成了不一樣的詮釋，本文主要采用《中國旅游大辭典》(邵琪偉，2012)中“鄉(xiāng)村酒店”的概念，該詞條編寫為“指具有鄉(xiāng)村休閑、娛樂、求知、教育功能的綜合性旅游住宿單位，是將農(nóng)業(yè)觀、生態(tài)景觀、田園景觀與住宿、餐飲設(shè)施進行結(jié)合，能夠為游客提供鄉(xiāng)村休閑體驗的經(jīng)營主體?！?/p>
鄉(xiāng)村酒店的特色在于: 鄉(xiāng)村性。現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店主要針對豐富的農(nóng)業(yè)資源而產(chǎn)生，在建筑、產(chǎn)品、服務(wù)、活動等方面具有顯著的鄉(xiāng)村特點; 休閑性。通常接待休閑度假客人，客戶群體主要為我國城市居民，主要進行農(nóng)村民風民俗、農(nóng)業(yè)資源特色、田園休閑等體驗; 主客互動性?？腿送鶗c主人一道進行具有鄉(xiāng)村及家庭特色的烹飪、手工制作、種植、養(yǎng)殖、家庭成員交流等活動，其顯著特點在于文化性強、季節(jié)性強、資源特色性強、消費者參與體驗性強?，F(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店與商務(wù)型酒店、奢華高星級酒店在不同層面上滿足了不同消費者的需求，因此現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展規(guī)模、品牌、文化等方面還有很大潛力。
二、我國鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀
(一)國外鄉(xiāng)村酒店
鄉(xiāng)村酒店源于19世紀中葉的歐洲，當時只有零星的鄉(xiāng)村酒店滿足極少數(shù)人的需求;發(fā)展于20世紀60年代的西班牙，西班牙政府開始注重對鄉(xiāng)村旅游的投資，建立大量的鄉(xiāng)村酒店，滿足度假游客的需求;20世紀80年代后，由于工業(yè)化和城市化進程的快速推進，歐美發(fā)達國家率先開始了大規(guī)模發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的進程，對鄉(xiāng)村經(jīng)濟的振興起到重要作用，隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展而興起的最早的是家庭旅館，鄉(xiāng)村旅游的最主要形式是游客在鄉(xiāng)村旅館住一段時間，到周圍景區(qū)、山區(qū)、農(nóng)場、大自然中休閑娛樂。在發(fā)達國家里，鄉(xiāng)村酒店已經(jīng)發(fā)展到成熟階段，鄉(xiāng)村酒店的類型比較齊全，主要類型有以下幾種:
(1)住宿加早餐(B,B)，僅提供基本的早餐和客房服務(wù)。這種客棧價格低廉，基本上以當?shù)鼐用褡约曳课轂榛A(chǔ)，稍加修繕改造而成的客房，保留了當?shù)剞r(nóng)家建筑風格，以適應(yīng)游客的需要，既解寂寥又有收益。英國自然風景區(qū)的小鎮(zhèn)幾乎都有這樣的家庭式旅館，打著B&B的招牌，旅館一般是由家里的女主人負責打理。
(2)鄉(xiāng)村旅舍。國外鄉(xiāng)村旅舍的經(jīng)營大多以家庭小規(guī)模經(jīng)營，服務(wù)設(shè)施相對齊全，能夠提供性價比較高的住宿條件和餐飲設(shè)施，基本上滿足游客的需求。但是由于經(jīng)營規(guī)模小、存在季節(jié)性、經(jīng)濟效益低，所以經(jīng)營模式的緣故使其沒有足夠的管理能力和操作能力，抵御風險小。而幾年里，大的酒店集團也開始布局鄉(xiāng)村旅舍，但是酒店規(guī)模也擴大了數(shù)倍，提供給游客更方便、舒適、個性化的體驗，比如萬豪酒店集團在紐約、波士頓、洛杉磯等地運營管理鄉(xiāng)村旅舍。
(3)鄉(xiāng)村度假村。用作休閑娛樂的建筑群，一般有旅游勝地度假村、娛樂場度假村、小型豪華度假村、別墅式度假村以及主題度假村等類型，這些鄉(xiāng)村度假村區(qū)別于傳統(tǒng)度假村，主要依托鄉(xiāng)村資源，擁有鄉(xiāng)村旅游。通常是由一間獨立公司營運，但是也有數(shù)個集團合作經(jīng)營的，為了讓客人們于假日可享受他們的假期，度假村內(nèi)通常設(shè)有多項設(shè)施以應(yīng)付客人的需要，如餐飲、住宿、體育活動、娛樂等活動。國際旅游度假村的發(fā)展至今已有數(shù)百年的歷史，然而，度假村業(yè)的大規(guī)模發(fā)展才是20世紀后半期的事情，尤其是在歐美等發(fā)達國家，度假旅游已經(jīng)成為一種時尚和勢不可擋的潮流。如圣淘沙名勝世界HardRock酒店，馬爾代夫Four Season KudaResort，擁有高爾夫球場的德國“Hartl Life Resort”度假村，歐洲阿爾比斯山脈的著名滑雪場附近的度假村，巴厘島皇家彼特曼哈酒店(Royal Pita Maha)等等。
從國外鄉(xiāng)村酒店發(fā)展來看，國外的鄉(xiāng)村酒店不同于城市商務(wù)酒店、度假村，它與二者的最大區(qū)別就是它各自具有獨特的文化個性，有著其特殊的文化符號，其中有的是以莊園文化、古堡文化見長，滿足旅客懷古尋舊的愿望;有的是以收藏古玩見長，主客共享鑒賞珍品的樂趣。
(二)國內(nèi)鄉(xiāng)村酒店
在我國，鄉(xiāng)村酒店起步比較晚，伴隨著我國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展起步于20世紀末期，發(fā)展于21市級初期，鄉(xiāng)村家庭旅館是它的住宿雛形，經(jīng)過幾年的時間，在全國范圍內(nèi)迅速發(fā)展壯大起來，鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展已成為鄉(xiāng)村旅游的一大熱點，形成多種風格的鄉(xiāng)村酒店，它既有農(nóng)家樂良好的生態(tài)環(huán)境，又有星級酒店的良好服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量，這種新的接待模式，是市場經(jīng)濟下旅游發(fā)展繁榮的產(chǎn)物，是鄉(xiāng)村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。
2003年我國將“三農(nóng)”寫進政府工作報告，2008年十七屆三中全會通過了《中共中央關(guān)于推進農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定》，提出了大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游觀光農(nóng)業(yè)，為鄉(xiāng)村改革和發(fā)展提出了目標;近十年來我國鄉(xiāng)村旅游有了蓬勃發(fā)展，鄉(xiāng)村酒店也有了大規(guī)模的增長，不僅推進了鄉(xiāng)村整體環(huán)境的進步，也給農(nóng)民帶來了一定的經(jīng)濟收益。
2005年4月北京市首批鄉(xiāng)村酒店正式開張，被批準的10家酒店暫時只接待外國游客，對外報價是每人50美元。當月，江蘇省首批100家鄉(xiāng)村星級酒店正式掛牌。在鄉(xiāng)村旅游最為繁榮川渝地區(qū)，鄉(xiāng)村酒店管理也在相繼升級，成都郫縣在原有“農(nóng)家樂”產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，選擇較高檔次、富有個性特色的鄉(xiāng)村莊園進行升級改造，通過嚴格的星級評定，確定的首批11家鄉(xiāng)村酒店正式授牌，首次在全國創(chuàng)立了鄉(xiāng)村酒店為支撐的鄉(xiāng)村旅游模式;重慶市在現(xiàn)有數(shù)千家農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)中選擇較高檔次、富有個性特色的鄉(xiāng)村莊園進行升級改版，打造一種新型的鄉(xiāng)村酒店。在國家政策的風向標下，蘇州市、張家界、三亞市、常州市、青島城紛紛出臺“鄉(xiāng)村酒店”相關(guān)管理規(guī)定。一些省級的管理標準相繼出臺，江西省首個旅游地方標準《江西省農(nóng)家旅館星級的劃分與評定》通過專家評審。根據(jù)這項標準，農(nóng)家旅館旅游設(shè)施與服務(wù)共劃分為四個等級，由低到高依次為一星級、二星級、三星級、特色三星級。
2007年浙江杭州德清的“洋家樂”，注重生態(tài)環(huán)保、綠色低碳和東西文化融合，在浙江省內(nèi)乃至全國都稱得上一景，游客在那里既能享受鄉(xiāng)村寧靜，品嘗農(nóng)家菜，又能體驗歐式風情，嘗到正宗西餐，可謂是中西合璧，為鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展開拓了新的思路。
2009年北京市頒布實施了《鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標準及評定》,涉及鄉(xiāng)村酒店、國際驛站、采摘籬園、生態(tài)漁家、休閑農(nóng)莊、山水人家、養(yǎng)生山吧、民族風苑八種鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，自此始終堅持“一區(qū)(縣)一色”、“一溝(村)一品”的特色發(fā)展道路，積極培育具有首都特色的旅游新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，促進了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的升級換代，其中鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展非常迅速，如延慶的綠茵溪谷、華府田園、地質(zhì)人家、世葡人家，密云的山里寒舍，慕田峪長城腳下的小園度假村等。
綜合來看，鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展過程中，在建設(shè)設(shè)計方面多追求鄉(xiāng)舍韻味，選址多在風光秀麗、植被豐富的山谷，或是歷史氣息厚重、文化氛圍濃烈的古村，還有窗幾明亮、整齊劃一的新農(nóng)村等地，鄉(xiāng)村酒店外部建筑多是保留了老宅子樣式，包括門、窗、墻等要素，在房間內(nèi)部，融合了古樸與現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計，標配的床衛(wèi)浴設(shè)施等，以“開門大自然，閉門現(xiàn)代化”的方式協(xié)調(diào)了鄉(xiāng)村性現(xiàn)代化之間的矛盾。在酒店服務(wù)人員的選聘上，大多數(shù)都是吸納本地村民就業(yè)，同時還可吸引一部分外出務(wù)工青年回流，這些人對當?shù)厣瞽h(huán)境十分熟悉，可以給予顧客細致周到的服務(wù)
近幾年以來，世界知名酒店管理公司瞄準了中國廣闊的酒店業(yè)市場和酒店勞動力市場，不僅推進了標準的奢華品牌酒店和高星級酒店，也推進了小眾市場的精品酒店在中國的建立和發(fā)展，如萬豪、凱悅、喜達屋、洲際、朗庭等國際酒店集團，這種趨勢已經(jīng)從重要的大城市、旅游勝地、省會城市向二線城市發(fā)展，在未來的發(fā)展中必定會將我國豐富的農(nóng)業(yè)觀光旅游資源地區(qū)作為重要開發(fā)市場。
三、鄉(xiāng)村酒店發(fā)展模式分析
綜上所述，依托鄉(xiāng)村資源特色、酒店經(jīng)營管理理念、以及政府的積極引導(dǎo)推廣，三者間共同作用，促進了鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展
第一，優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村資源是開發(fā)鄉(xiāng)村酒店的前提。一是建筑文化的應(yīng)用。鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展過程中，要深度挖掘該鄉(xiāng)村的歷史文化，選擇有代表性的建筑作為酒店主體，比如有特色的院子或別墅，將現(xiàn)代化和原真性有機結(jié)合，通過一定程度的裝修改造，修舊如舊或新舊結(jié)合，實現(xiàn)該地建筑風格的傳承。二是飲食文化的應(yīng)用。中國擁有豐富的飲食文化資源，鄉(xiāng)村酒店可以充分引進當?shù)仫L味菜肴、老字號餐飲、市井小吃等，進行品質(zhì)和內(nèi)涵提升，創(chuàng)造出新的特色餐飲。三是可供游客參與體驗性活動的打造。通過增加可供游客參與、體驗的酒店元素，讓游客充分體驗到本地的“原真”文化，從而增加本酒店的內(nèi)涵。四是特色民俗活動的打造。鄉(xiāng)村酒店相比星級酒店的最大不同，就是增加了酒店從業(yè)者與游客間的互動性，通過自己舉辦，或是連同所在鄉(xiāng)村的村民，一起舉辦當?shù)靥厣顒?，給予游客更豐富的住宿經(jīng)歷和游玩樂趣。五是融入濃厚的鄉(xiāng)土文化。鄉(xiāng)村酒店在經(jīng)營管理中，要融入到當?shù)氐泥l(xiāng)土文化中，無論是建筑風格、餐飲的打造、特色民俗活動，都要體現(xiàn)出“身處鄉(xiāng)村，長于鄉(xiāng)村”的韻味。
第二，良好的經(jīng)營管理是鄉(xiāng)村酒店快速發(fā)展的動力。一是提供“管家式”服務(wù)。在鄉(xiāng)村酒店中，服務(wù)人員大多數(shù)都是本地村民，在游客住宿期間給予他們最貼心的關(guān)懷、獨特的體驗，提高游客滿意度。二是采用精益化管理理念。精益化管理理念保證了鄉(xiāng)村酒店低成本高回報的收益，無論從日常的酒店管理、餐飲的提供以及客房消耗品等方面，通過精細化的管理，使酒店收益盡可能達到最大值。三是擁有廣闊的市場空間。鄉(xiāng)村酒店地處環(huán)境優(yōu)美、鄉(xiāng)土氣息濃重的地方，在國家大力倡導(dǎo)發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)背景下，厭倦了千篇一律的景區(qū)景點的中等收入的游客開始追求到鄉(xiāng)下去體驗“慢生活”，鄉(xiāng)村酒店未來的旅游市場將更加廣闊，空間更大。四是采用“一對一”點狀式營銷方式。鄉(xiāng)村酒店通過對特定客戶進行點狀式營銷，來吸引顧客，并努力發(fā)展成回頭客，實現(xiàn)專精營銷，保證其擁有穩(wěn)定的顧客群體。
第三，政府的積極引導(dǎo)是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的保障。一是加大促進展鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的政策支持力度。地方政府在解決“三農(nóng)”問題過程中，主要的手段之一就是大力促進鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，對鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展予以支持，尤其是對于沒有優(yōu)質(zhì)旅游景區(qū)景點作為吸引物的鄉(xiāng)村，可以開發(fā)特色鄉(xiāng)村酒店作為吸引物。二是舉辦民俗節(jié)事活動。政府在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游過程中，通過不同的民俗節(jié)慶，舉辦相應(yīng)的慶祝活動，吸引更多的游客參與其中，對鄉(xiāng)村酒店的客源和宣傳起到了積極的促進作用。三是定期對鄉(xiāng)村酒店從業(yè)人員進行培訓(xùn)。政府通過統(tǒng)一培訓(xùn)，提升鄉(xiāng)村酒店從業(yè)者日常服務(wù)禮儀、經(jīng)營管理規(guī)范等方面技能，提升鄉(xiāng)村酒店整體服務(wù)水平。四是打造統(tǒng)一的宣傳平臺?！熬葡阋才孪镒由睢钡牡览聿谎远?，因此，政府通過打造旅游網(wǎng)，統(tǒng)一對鄉(xiāng)村酒店等旅游資源進行宣傳;邀請本地知名媒體對鄉(xiāng)村酒店進行深度宣傳，同時也可以采取冠名合作的方式，讓本地知名媒體對此進行長時間的宣傳，以此提升鄉(xiāng)村酒店的知名度和美譽度。
第四，依托優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村資源，鄉(xiāng)村酒店在開發(fā)建設(shè)中，通過融入到鄉(xiāng)村中，無論是建筑形式、餐飲、酒店文化內(nèi)涵以及體驗活動等，打造獨特的鄉(xiāng)村酒店氣息;同時，鄉(xiāng)村酒店采用優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營管理理念，如精益化管理、管家式服務(wù)、獨特的營銷方式等，為鄉(xiāng)村酒店的快速發(fā)展提供了源源不斷的動力;最后，政府通過政策、節(jié)慶活動、培訓(xùn)以及宣傳等角度，對鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展給予最大的支持，是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展最堅實的保障。
四、鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展趨勢
(一)文化產(chǎn)業(yè)將與鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展密不可分
鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展中，酒店內(nèi)部文化氛圍將與當?shù)芈糜钨Y源、農(nóng)業(yè)資源、鄉(xiāng)村文化資源進行良好融合，豐富的文化內(nèi)涵將成為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要標志。鄉(xiāng)村酒店的所在地融合了數(shù)代人的文化特征、生活習慣以及民族信仰，在酒店設(shè)計開發(fā)過程中，無論是從整體建筑設(shè)計還是內(nèi)部裝飾風格來說，逐步引入鄉(xiāng)村文化要素，致力于對鄉(xiāng)村文化的體現(xiàn)，以讓顧客和居民可以更好地感受到鄉(xiāng)村的文化魅力，并提升鄉(xiāng)村的文化品位。而在酒店經(jīng)營過程中，酒店經(jīng)營者在“原真性”思想指導(dǎo)下，依托本地鄉(xiāng)村文化特色，利用鄉(xiāng)村特色建筑、餐飲、酒店內(nèi)部裝飾、酒店從業(yè)者服飾、民俗體驗活動等主題元素，打造特色民俗文化內(nèi)涵，提升顧客對本酒店的文化內(nèi)涵體驗和參與，打
造原汁原味的文化氛圍，為鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展提供必需的文化元素。國外的有鄉(xiāng)村歐式裝飾風格主題彼索斯特洛莊園酒店，英國城堡風格的達爾豪西城堡酒店等，國內(nèi)外知名的鄉(xiāng)村不乏利用鄉(xiāng)村農(nóng)家、舊建筑等改造為鄉(xiāng)村酒店的成功案例，比如杭州的安縵法云、洋家樂，北京密云的山里寒舍，四川成都的五朵金花之“花鄉(xiāng)農(nóng)居”等，這些鄉(xiāng)村酒店已經(jīng)與當?shù)剜l(xiāng)土文化融為一體，又不失酒店的高雅，帶給顧客更豐富、美好的體驗。
(二)結(jié)合“新型城鎮(zhèn)化工程”，品牌連鎖化將成為精品酒店趨勢之一
在城鎮(zhèn)化過程中，新型城鎮(zhèn)化發(fā)展趨勢強調(diào)就地城鎮(zhèn)化，把城市服務(wù)引入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，讓農(nóng)民能夠就地轉(zhuǎn)型、從農(nóng)民轉(zhuǎn)化為市民。十八屆三中全會中《決定》指出，要“建立城鄉(xiāng)統(tǒng)一的建設(shè)用地市場”，“允許農(nóng)村集體經(jīng)營性建設(shè)用地出讓、租賃、入股，實行與國有土地同等入市、同權(quán)同價”。鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展規(guī)劃對于未來整個旅游業(yè)的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用，結(jié)合城鎮(zhèn)化工程，政府對鄉(xiāng)村的道路、停車場、廁所等基礎(chǔ)設(shè)施進行了合理的發(fā)展規(guī)劃，提供了完善的配套設(shè)施，為鄉(xiāng)村旅游大規(guī)模的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。推進家庭經(jīng)營、集體經(jīng)營、合作經(jīng)營等共同發(fā)展的經(jīng)營方式，促進鄉(xiāng)村旅游規(guī)?；?、專業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，因地制宜地發(fā)展旅游休閑、養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)，培育鄉(xiāng)村酒店品牌，推進與周邊城市的區(qū)域旅游合作進程，讓新型城鎮(zhèn)化的建設(shè)給予鄉(xiāng)村酒店給予更大促進作用，實現(xiàn)鄉(xiāng)村酒店品牌連鎖化發(fā)展?，F(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展必將會因品牌優(yōu)勢而占領(lǐng)更多、更大的農(nóng)業(yè)生態(tài)資源和農(nóng)業(yè)旅游資源市場。農(nóng)耕文化的灌注、農(nóng)事體驗、結(jié)合現(xiàn)代商務(wù)度假，鄉(xiāng)村酒店將會向著更好的方向發(fā)展，因此，品牌化、連鎖化是未來現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展必經(jīng)之路，也是凸顯現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店品質(zhì)的重要特征。
(三)精益化、精品化將成為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的方向
鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營管理模式從粗放型向精細化轉(zhuǎn)變，內(nèi)部文化和設(shè)施的精品化將是鄉(xiāng)村酒店實現(xiàn)品牌連鎖化發(fā)展后的又一個未來發(fā)展的顯著標志，也將成為未來轉(zhuǎn)型升級的方向。
在鄉(xiāng)村酒店轉(zhuǎn)型升級過程中，加強對精益思維的學習和研究，將精益管理模式在鄉(xiāng)村酒店中廣泛應(yīng)用，比如信息化的利用、經(jīng)營管理的優(yōu)化、經(jīng)營成本的節(jié)約等，使其真正體會到精益管理的必要性和緊迫性，鼓勵其在日常經(jīng)營管理過程中運用精益管理方法，比如網(wǎng)絡(luò)預(yù)定和電話預(yù)定的客人比例是多少、采用哪種營銷方式才會帶來更多的客人、每天準備多少食材才會保證既不浪費資源又能保證游客的需求，等等，只有在經(jīng)驗管理過程中，選擇最小的成本獲取最大收益的經(jīng)營方式，才會確保鄉(xiāng)村酒店管理向著精益化發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村酒店轉(zhuǎn)型升級。
隨著鄉(xiāng)村酒店發(fā)展趨于完善，精品化也將成為大勢所趨。鄉(xiāng)村酒店依托的是天然的農(nóng)業(yè)資源，不同的特色農(nóng)業(yè)資源、旅游資源和當?shù)氐泥l(xiāng)村歷史文化，是未來鄉(xiāng)村酒店的文化主題，將不同的主題融入酒店的內(nèi)部文化，真正植根和發(fā)揚這種文化，做到酒店的個性化、差異化和精品化發(fā)展。酒店外部環(huán)境天然優(yōu)美，內(nèi)部環(huán)境質(zhì)樸，鄉(xiāng)村文化濃厚，設(shè)施設(shè)備完善方便，農(nóng)事體驗豐富等一系列住宿體驗的升級，都將為鄉(xiāng)村酒店向著精品化發(fā)展提供積極動力，保證該酒店在當?shù)氐慕^對競爭力和美譽度。
(四)生態(tài)化、惠民化將是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的根基
生態(tài)化、惠民化是鄉(xiāng)村酒店得以發(fā)展的重要因素，未來的鄉(xiāng)村酒店將更加注重科學發(fā)展，不應(yīng)以短淺的經(jīng)濟利益而給周邊旅游資源造成的嚴重破壞。未來的鄉(xiāng)村酒店不再是靠恢復(fù)、復(fù)制、模仿過去的場景，而是將消費者真正融于民俗風情濃厚的環(huán)境、返璞歸真的氛圍中，開展多種層次和內(nèi)容豐富的農(nóng)業(yè)文化活動和農(nóng)事參與活動。在酒店設(shè)施設(shè)備上，將更多采用現(xiàn)代化的無污染設(shè)備，利用光能、風能，避免或者降低對當?shù)剞r(nóng)業(yè)旅游資源的破壞，因此生態(tài)化也應(yīng)該是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展中區(qū)別于其他類型酒店的主要因素，最直接、最良好的生態(tài)環(huán)境和地域文化也將是鄉(xiāng)村酒店生態(tài)化最基本的元素。建筑風格，保持居住設(shè)施裝飾與周圍環(huán)境的和諧性，開發(fā)要避免過于明顯的人工痕跡，保持資源的原始性和天然性。
第四，加強鄉(xiāng)村交流、增進鄰里互動。走進鄉(xiāng)村，了解鄉(xiāng)村生活、尋找一絲鄉(xiāng)情是很多游客進行鄉(xiāng)村旅游的動機之一，為了滿足游客的需求，鄉(xiāng)村酒店從業(yè)者也要做出相應(yīng)的創(chuàng)新，將最原始的鄉(xiāng)土氣息完整的呈現(xiàn)在游客面前。鄉(xiāng)村酒店在發(fā)展過程中，應(yīng)該加強鄉(xiāng)村之間的交流，增進鄉(xiāng)村酒店周邊鄰里互動，吸引鄉(xiāng)村居民參與到酒店服務(wù)中，讓顧客體驗到地道的風土人情，如聘請老住戶給住客講歷史故事、打麻將三缺一時請老住戶湊數(shù)等。
