1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，先準(zhǔn)備一個大點的盆，把糯米粉先倒入盆里。
接著把三個雞蛋打入糯米粉里面，再加入2勺白砂糖，2g酵母粉，然后用筷子把它們攪拌均勻。攪拌均勻后，多攪拌一會，把里面的面疙瘩都攪散了。接著再少量多次地加入70g面粉，每一次都充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到把它們攪拌成比較粘的糊狀，放一旁備用。
2. 紅棗清洗干凈，然后先去掉棗核，再用刀切成紅棗碎，裝入碗里備用。準(zhǔn)備一個模具，先在里面刷一層食用油，先在底部撒上一層紅棗碎，接著再把糯米雞蛋面糊倒入模具里面，用勺子把表面整理平整。蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
3. 面糊發(fā)酵好了，揭開保鮮膜，再在表面繼續(xù)撒上一層紅棗碎。起一口蒸鍋，冷水上鍋蒸，蓋上蓋子。先大火把水燒開，水開后，把火調(diào)成中火，接著繼續(xù)蒸半個小時。時間到了，不要立即出鍋，先把火關(guān)掉，讓這個糯米雞蛋糕先在鍋里面燜5分鐘。這樣做是為了防止糯米雞蛋糕遇冷回縮，這樣吃起來口感更加蓬松暄軟。
4. 做好的糯米雞蛋糕取出來后，稍微放涼倒扣輕松就能脫模。然后再用刀切成自己喜歡的形狀，更方便食用。用手捏著這個糯米雞蛋糕，特別的松軟。而且加入了雞蛋和紅棗碎，有著濃濃的雞蛋香味，還有紅棗的清甜味道，更加的營養(yǎng)美味。這個糯米雞蛋糕做法特別簡單，孩子也很喜歡吃，所以我們家最近常這樣做來吃。今天給大家分享的這個糯米雞蛋糕的做法就結(jié)束啦，做法非常的簡單。我這個糯米雞蛋糕的做法算是挺簡單的了，平時家里如果有南瓜，胡蘿卜之類的食物，我們還可以先蒸一些，把它們蒸熟透了，搗成泥，也放入糯米粉里面，一起攪拌均勻。把它們一起做成糕點，能夠增加糕點的口感，而且營養(yǎng)更加豐富。做這個糕點其實沒有太多的技巧，第一點就是只需要把它們所有的食材都攪拌均勻，不要帶面粉顆粒狀。第二點就是讓這個面糊充分發(fā)酵，再一個就是出鍋前一定要燜上幾分鐘，這樣讓糕點吃起來更加蓬松暄軟。
