郴州湘南學院開設的專業(yè)有：學前教育(師范)、醫(yī)學檢驗技術、藥學、衛(wèi)生檢驗與檢疫、針灸推拿學、護理學、臨床醫(yī)學、視覺傳達設計、音樂學(師范)、體育教育(師范)、旅游管理、社會工作、翻譯、應用化學、財務管理、漢語言文學（師范公費師范）、物聯(lián)網(wǎng)工程（含工程師班）、光電信息科學與工程、金融工程等。