要將煎餅果子攤得又薄又圓，首先要準(zhǔn)備好適量的面糊，將糊均勻地倒在平底鍋上，用鍋鏟迅速將面糊推開(kāi)，待其變形后再繼續(xù)推平至較薄的程度。要避免在一個(gè)地方多次推面糊，否則煎餅容易破裂。另外，攤面過(guò)程中要不斷調(diào)整火力以保持煎餅的柔軟和韌度，這樣煎餅才能保持口感和美觀。

在鍋中放入一勺面糊后用刮板將面糊攤勻攤圓，用鏟子鏟動(dòng)餅皮時(shí)餅皮發(fā)軟代表餅皮還沒(méi)熟。

用鏟子分離餅皮和鍋時(shí)速度不要太快，全部分離后將餅皮翻到反面，面糊攤勻后在餅皮上打兩個(gè)雞蛋，用刮板將雞蛋攤開(kāi)，再在雞蛋上撒蔥花及黑芝麻。

首先確定一種攤煎餅的手法，無(wú)論從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上旋轉(zhuǎn)往中間攤，確定一種適合自己操作的手法后。

剛開(kāi)始使用稀面糊在鍋面上練習(xí)；因?yàn)槊婧较。乃菥驮蕉?，蒸發(fā)水份的所需要的時(shí)間就長(zhǎng)，給你慢慢攤煎餅留出了時(shí)間。