梅州市管轄6個(gè)縣，分別是平遠(yuǎn)縣、豐順縣、蕉嶺縣、大埔縣、五華縣及興寧市（縣級(jí)市）。

1、五華縣五華縣，舊名長(zhǎng)樂(lè)縣，民國(guó)初改現(xiàn)名，隸屬?gòu)V東省梅州市，地處廣東省東北部，韓江上游，是粵東丘陵地帶的一部分，東起郭田照月嶺，西止長(zhǎng)布雞心石，南起登畬龍獅殿，北至新橋洋塘尾。五華歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是南粵文化的發(fā)源地之一 ，是中國(guó)釀酒文明的發(fā)源地之一，是中國(guó)內(nèi)地現(xiàn)代足球發(fā)源地 。享有“文化之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、足球之鄉(xiāng)、工匠之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

2、豐順縣豐順縣位于廣東省東部、梅州市南端，毗鄰潮汕地區(qū)。清乾隆三年（1738年）建置。

2015年轄16個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)國(guó)有農(nóng)場(chǎng)，行政區(qū)域面積2710.22平方千米?？?cè)丝?0萬(wàn)人。豐順縣是泰國(guó)前總理他信和英拉兄妹的祖居地，洋務(wù)運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖丁日昌、華夏女杰李堅(jiān)真的故鄉(xiāng)，是中國(guó)溫泉之城、中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、中國(guó)金融生態(tài)縣、國(guó)家可持續(xù)發(fā)展實(shí)驗(yàn)區(qū)、廣東電聲之都。豐順是全國(guó)三大電聲產(chǎn)業(yè)基地之一，是廣東省電聲產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)示范區(qū)。

3、大埔縣大埔縣隸屬?gòu)V東省梅州市，位于廣東省東北部、韓江中上游。大埔縣有“華僑之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)、陶瓷之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)、中華詩(shī)詞之鄉(xiāng)”之譽(yù)，被認(rèn)定為中央蘇區(qū)縣。大埔縣先后榮獲“中國(guó)蜜柚之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，被評(píng)為“中國(guó)綠色生態(tài)蜜柚示范縣”。

4、蕉嶺縣是客家民系聚居的地方，是廣東的重點(diǎn)臺(tái)鄉(xiāng)之一，約有“三胞”56萬(wàn)人，其中祖籍在蕉嶺的臺(tái)胞46萬(wàn)人。先后涌現(xiàn)出宋代梅州第一位進(jìn)士藍(lán)奎，晚清抗日保臺(tái)志士、詩(shī)人、教育家丘逢甲，以及羅福星、林修明、謝晉元、丘成桐、丘應(yīng)楠等杰出人物。

5、平遠(yuǎn)縣平遠(yuǎn)縣是廣東省梅州市下轄的中央蘇區(qū)縣，位于廣東省東北部，粵贛閩三省交界處。享有“世界客家文化始祖地”、“世界客都第一村”的美譽(yù)。

2011年8月被確認(rèn)為“原中央蘇區(qū)縣”。是中國(guó)最佳生態(tài)文化旅游目的地、中國(guó)最佳文化休閑旅游縣、中國(guó)最美生態(tài)休閑旅游名縣、中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)綠色名縣、中國(guó)油茶之鄉(xiāng)、中國(guó)仙草之鄉(xiāng)。

6、興寧市興寧，梅州市代管縣級(jí)市，位于廣東省東北部，扼東江、韓江上游，地處粵東最大盆地興寧盆地，為粵、贛、閩陸路交通樞紐。

2012年，列入廣東省直管縣財(cái)政改革試點(diǎn) 。興寧工商業(yè)和交通運(yùn)輸業(yè)歷來(lái)比較發(fā)達(dá)，縣城曾被譽(yù)為“小南京”，外地則有“無(wú)興不成市”之說(shuō)。旅居海外的華僑和港澳臺(tái)同胞50多萬(wàn)人，分布在世界5大洲40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。大部分在泰國(guó)、印尼、越南等東南亞各國(guó)，僑居歐、美、澳等洲者亦有一定比例，素有“華僑之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)、足球之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。