幼兒進(jìn)餐行為教育的研究參考文獻(xiàn)包括：

1、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀。

江蘇教育出版社。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要試行解讀》是在總結(jié)了近年來(lái)我國(guó)幼兒教育改革的經(jīng)驗(yàn)。并充分吸納了世界范圍內(nèi)早期教育優(yōu)秀思想與研究成果的基礎(chǔ)上制定的。

2、《幼兒不良飲食習(xí)慣》 石朝琴 南京師范出版社。

3、《幼兒教育》。擴(kuò)展資料：平衡膳食的基本標(biāo)準(zhǔn)是：1．蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例分別為12%-15%、30%-35%和50%-60%。

2．蛋白質(zhì)中動(dòng)物蛋白應(yīng)占1/2以上，不飽和脂肪酸占脂肪總量的1/3。

3．蔬菜和水果主要供給礦物質(zhì)與維生素，應(yīng)保持經(jīng)常搭配供給。

4．幼兒期一天二餐和點(diǎn)心(零食)的供給比例為：早餐20%、午餐35%、點(diǎn)心15%、晚餐30%。如果能夠按照不同年齡的生理?xiàng)l件使所需要的總量達(dá)到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食了。在調(diào)配時(shí)，可以通過(guò)葷素搭配，米面搭配，配些豆制品等來(lái)達(dá)到上述要求。雖然對(duì)某些個(gè)體過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)素(上要指能量性營(yíng)養(yǎng)素)攝入可以引起終身肥胖，但嬰幼兒在沒有外界強(qiáng)加的過(guò)多膳食攝入情況下，具有調(diào)節(jié)能量攝入，使之配合生長(zhǎng)發(fā)育及維持機(jī)體生存所需能量的能力。