第一步，就是選擇一個大小適中，趁手的白瓷蓋碗。
它毛孔細(xì)膩，不會吸附香氣和滋味，因此可以一碗多用。第二步，稱茶：控制合適的茶水比例，才能得到最好的風(fēng)味體現(xiàn)，濃淡適宜。以110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗為例，泡白茶和紅茶時，只需投5克，泡巖茶則需要投8克。一個小型的克秤，專門用于稱茶，是沖泡前不可忽視的關(guān)鍵。第三步，選擇純凈水：干凈、無雜質(zhì)、微量元素少的純凈水，有利于泡出茶湯的原汁原味，而不影響香氣滋味的表現(xiàn)。第四步，將水燒至沸騰：絕大多數(shù)的茶葉，適合用沸水泡，且提倡用沸水泡。足夠高的溫度，有利于激發(fā)茶葉中各個沸點的香氣，讓茶香馥郁、層次多變。好茶不怕沸水燙，想要檢驗一款茶的品質(zhì)高低，也少不了沸水的考驗。第五步，快速出湯：合適的水溫，還要伴隨著合理的出湯時間。出湯時間太慢，則會導(dǎo)致滋味濃釅苦澀。最合理的出湯時間，應(yīng)該是寧快不慢。第六步，瀝干茶湯：很多人都會忽略，以為只要把茶湯倒出來就可以了，忘記了全部瀝干。但只要茶葉接觸到水，無論多少，內(nèi)含物質(zhì)都會不斷析出。
