中餐廚師基本功都學(xué)什么，麻煩給回復(fù)
留學(xué)新天地
關(guān)于留學(xué)的一些趣事，國(guó)外風(fēng)俗人情
2024-08-02 05:25:27
八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)：分階段學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括：【基本功】: 認(rèn)識(shí)各式調(diào)味品、器皿、灶臺(tái)流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、 進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
【食品雕刻】: 傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等?！舅囆g(shù)拼盤】: 教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等?！揪C合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風(fēng)味小吃的制作?！就卣共糠帧? 對(duì)于時(shí)尚西點(diǎn)、中西式面點(diǎn)進(jìn)行部分學(xué)習(xí)。
小溪留學(xué)
多年留學(xué)經(jīng)驗(yàn)讓我學(xué)到很多，愿無(wú)償與大家分享。
2024-08-02 05:25:27
學(xué)中餐，基本功很重要，在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，中餐基本功是必備課程。學(xué)中餐不是一個(gè)快速的過(guò)程，需要日積月累，對(duì)事物味道的把控，刀工，勺工，調(diào)料清楚于心。
藝術(shù)留學(xué)大表哥
藝術(shù)留學(xué)界的小咖，專注藝術(shù)留學(xué)10余年，助力你的藝術(shù)留學(xué)生活！
2024-08-02 05:25:27
就業(yè)前景
當(dāng)前我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展非?？斓男袠I(yè)。作為支柱性產(chǎn)業(yè)，對(duì)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾羌逼?。?guó)際大合作的新形勢(shì)下，更是帶來(lái)了餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，為廚師職業(yè)帶來(lái)了就業(yè)良機(jī)！
專業(yè)優(yōu)勢(shì)：
1、技能教學(xué)為主，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手動(dòng)力。
2、一對(duì)一指導(dǎo)，名師教學(xué)團(tuán)隊(duì)
3、模擬酒店，互動(dòng)式教學(xué)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一階段：刀工基礎(chǔ)訓(xùn)練、翻鍋基礎(chǔ)訓(xùn)練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪?cè)蠈W(xué)烹調(diào)技術(shù)。
二階段：冷拼制作、 冷菜（以現(xiàn)實(shí)冷菜為準(zhǔn)、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統(tǒng)川菜為主）。
三階段：面點(diǎn)分類和主要流派、面點(diǎn)原料基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)制作基本操作技藝、熱菜（市場(chǎng)流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四階段：川菜流行菜、川式新派涼菜制作、川菜創(chuàng)新菜、宴席制作、 宴席知識(shí)和成本核算 。
留學(xué)說(shuō)
中國(guó)首家留學(xué)、移民與出國(guó)考試服務(wù)行業(yè)垂直新媒體
2024-08-02 05:25:27
剛開始肯定是先學(xué)習(xí)刀工，勺工和翻鍋之類的啊，如果想要了解的話還是建議去學(xué)校親自看一眼比較靠譜
藝術(shù)留學(xué)大表哥
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留學(xué)二三事
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