服務態(tài)度要細心，周到。要善于記得老客人的名字，并且記得他們喜歡吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人經理都應該親自來到桌前問候客人，并聽取客人有什么建議，問他們本餐館的服務與菜系有沒有什么不滿意的地方。適當?shù)厮蛡€小菜或者是小果盤表表心意。用心聽取客人的想法。以便下次這個客人來的時候，可以根據(jù)他的喜好做比較特別的安排，比如這個客人喜歡坐哪個廂，那個桌。喜歡哪個菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。這些都是要通過真正的用心和細心，才可以把最好的服務提供給客人，讓他們能真正從內心感受你的用心。

下面分享一個小故事

某天晚上8點多來了一位單身的女性顧客，店里已經沒有多少客人了。而老板也正在準備盤點一下當天的數(shù)據(jù)，讓員工看著時間準備打烊。

這位女顧客看著有點疲累，像是剛加班回來的。一坐下就問有沒有能快上桌的菜。老板說最快的是湯面，要不要？女顧客說可以，然后問能不能打包。老板說可以。

湯面很快就好了，老板細心地用盒子將湯面分開裝。最后，顧客在走的時候，老板拿起小包巧克力說，送你，吃了會更開心。

顧客覺得很突然，但是同時又被這位老板的舉動感動了。后來，她就成為了這家餐廳的?？?。

其實，服務形式各種各樣，并非是千篇一律的。能方便顧客，為他們著想的服務，都能算得上是好服務，比如對喝酒的顧客建議少喝點，點菜的時候建議適量，都是好的服務。

以下這些服務小細節(jié)，如果能做到，你餐廳的服務也是棒棒噠！

1.用戶要服務員將菜打包，并打包一盒米飯：

服務員應主動問：“需要準備一雙筷子嗎 ”

2.餐中服務員聽到用戶接電話還要來一位用戶：

服務員應立刻備一套餐具上桌。

3.用戶接電話，需記錄電話號碼或“要事”：

服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。

4.用戶菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急：

服務員應立即上前安撫用戶“您如趕時間，我可以幫您把菜催一下?！?/p>

5.用戶自帶酒水：

服務員應主動上前接下用戶手上所拎的酒水。

6.用戶站在禮品柜上前看禮品：

迎賓員有責任上前為用戶介紹活動準則。

7.用戶一進包房，準備脫去外套：

服務員應立刻接過用戶手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上。”

8.用戶走出包房，準備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望：

服務員應立刻上前“有什么可以幫您 ”為用戶指示方向。

9.用戶喝多了：

服務員應為用戶送上一杯濃茶。

10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙：

服務員應為用戶送上煙缸。

11.當用戶從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望：

服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為用戶點上煙。

12.用戶進餐因食物太辣嗆著：

服務員應為用戶送上一杯溫水。

13.用戶從門口進店，無迎賓領位：

服務員應主動問用戶是否有預定。

14.用戶帶有小孩進餐：

服務員應主動準備Baby椅。

15.用戶不勝酒量時：

服務員應為用戶排憂解難(或換酒)。

16.用戶菜已點好，但人數(shù)臨時減少：

服務員應主動詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。

17.酒席主人送完用戶后：

服務員應主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜?！?/p>

18.用戶在候臺：

迎賓應為用戶送上茶水、報紙或撲克。

19.用戶吃完螃蟹后手很臟：

服務員應主動為用戶打開餐巾紙包裝。

20.包房空調溫度過高或過低：

服務員應主動將空調調至正常溫度。

21.用戶酒已喝了很長一段時間還在喝酒：

服務員應主動問用戶是否需要將菜加熱。

22.行動不方便的老人進餐：

服務員應主動扶老人。

多站顧客角度想想，服務態(tài)度要細心，周到。要善于記得老客人的名字，并且記得他們喜歡吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人經理都應該親自來到桌前問候客人，并聽取客人有什么建議，問他們本餐館的服務與菜系有沒有什么不滿意的地方。適當?shù)厮蛡€小菜或者是小果盤表表心意。用心聽取客人的想法。以便下次這個客人來的時候，可以根據(jù)他的喜好做比較特別的安排，比如這個客人喜歡坐哪個廂，那個桌。喜歡哪個菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。這些都是要通過真正的用心和細心，才可以把最好的服務提供給客人，讓他們能真正從內心感受你的用心。

做為服務行業(yè)，開餐廳怎么才能讓客人滿意舒服，關鍵在于心態(tài)換位思考，我去過海底撈，海底撈讓我感覺太貼心，我都有點不好意思，添茶倒水微笑就像一個貼身保姆，服務員時時刻刻都在觀察著每位用餐的客人，做到最細致的服務，這樣的餐飲公司做強做大是理所當然，做什么行業(yè)不是看老板有多牛，而是老板培養(yǎng)的員工有多牛，做人做事要有長遠目光，你做餐飲就是第二個海底撈

服務態(tài)度要細心，周到。要善于記得老客人的名字，并且記得他們喜歡吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人經理都應該親自來到桌前問候客人，并聽取客人有什么建議，問他們本餐館的服務與菜系有沒有什么不滿意的地方。適當?shù)厮蛡€小菜或者是小果盤表表心意。用心聽取客人的想法。以便下次這個客人來的時候，可以根據(jù)他的喜好做比較特別的安排，比如這個客人喜歡坐哪個廂，那個桌。喜歡哪個菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。這些都是要通過真正的用心和細心，才可以把最好的服務提供給客人，讓他們能真正從內心感受你的用心。