蘋果的的顏色隨著成熟的程度而變化，正在生長中的蘋果因含葉綠素而呈綠色，隨著蘋果的成熟，氣溫和光照的變化，蘋果內部發(fā)生了生理生化反應，葉綠素不斷分解消失，花青素不斷形成，使成熟的蘋果呈現(xiàn)紅色。

人們就是利用這一特點巧制藝術蘋果的，通常當蘋果長到成熟初始，已有一定的大小了，就用一張不透明質地好的黑紙剪出喜愛的圖案或文字，遮在蘋果向陽面進行遮光處理，蘋果成熟后被剪紙遮蓋的地方因無法進行光合作用，故含糖量低，加上缺乏光照，影響花青素的形成，這部分的變化只是葉綠素的消失，伴隨胡蘿卜素的出現(xiàn)呈現(xiàn)黃色，未經遮光的部分，糖分會不斷積累，原有的綠色會被含花青素的紅色代替，等成熟后撕下剪紙，藝術蘋果就形成了....