八大湘菜四個(gè)代表湘菜列出來(lái)(無(wú)論哪個(gè)版本，永州東安雞、組庵魚(yú)翅、臘味合蒸、永州血鴨都是在里面)：

1. 永州東安雞永州東安雞是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國(guó)宴菜譜之一、八大湘菜之首。

“東安雞”經(jīng)歷了三個(gè)朝代的演變。西晉時(shí)叫“陳醋雞”，清末時(shí)叫“官保雞”，民國(guó)時(shí)叫“東安雞”。永州東安雞素享盛名的東安雞，是湖南傳統(tǒng)名菜之一。它造型美觀，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。東安雞，因其烹調(diào)方法起源于東安縣而得名。據(jù)有關(guān)菜譜記載，早在唐玄宗開(kāi)元年間，東安人民就開(kāi)始制作東安雞，嗣后傳入南洋北美，至今已有1200多年的歷史。

2紅煨魚(yú)翅組庵魚(yú)翅又叫紅煨魚(yú)翅又名組庵魚(yú)翅，組庵魚(yú)翅又叫紅煨魚(yú)翅，是湖南省地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚(yú)翅用料講究，制作獨(dú)特。此菜味道醇厚，魚(yú)翅糯軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為菜中珍品。解放前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊賞。

3臘味合蒸臘味合蒸臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩 ，有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

4永州血鴨永州血鴨永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家?hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。其實(shí)還有很多民間湘菜佳肴，民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等，有喜歡美食的朋友歡迎來(lái)湖南品嘗正宗湘菜。