豉香燒帶魚(yú)。

所需原料:帶魚(yú)2條、蔥花20克、生姜2片、花椒粉少許、醬油1小勺、豆豉辣醬1大勺、醋2小勺、白糖1小勺。具體制作方法:

1、將帶魚(yú)去頭去尾,去除腹中的贓物,附著在腹中的那層黑膜一定要去掉,帶魚(yú)的磷富含許多礦物質(zhì),對(duì)人的身體健康很有益處,所以不用去掉,如果實(shí)在不喜歡可以用我們平時(shí)刷碗的鋼絲刷順著帶魚(yú)的長(zhǎng)度一抹就都去掉了,很省事的。帶魚(yú)洗好后剪成6厘米的段;2、蔥切小段,姜切片備用;3、將平鍋燒熱放適量食用油,拎著鍋柄轉(zhuǎn)一圈將油鋪平,擺入帶魚(yú)。洗好的帶魚(yú)最好放在盤(pán)子中晾一會(huì)將表面的水分晾一晾。如果怕粘還可以將帶魚(yú)段兩面都沾上薄薄一層干淀粉再煎也不愛(ài)粘鍋;4、將帶魚(yú)兩面都煎成金黃色,煎帶魚(yú)的時(shí)候不要著急翻面,一定要等到一面煎好后(用鏟子輕輕一碰帶魚(yú)就會(huì)離開(kāi)鍋底就表示煎好了)再翻面煎另一面;5、帶魚(yú)煎好后不用盛出來(lái),將蔥段生姜放入,在倒上醬油和少許料酒和豆豉香辣醬(可以省略),香味一出來(lái),馬上放入清水(沒(méi)過(guò)帶魚(yú)即可);6、然后放白糖和醋,再放少許花椒粉和適量的鹽調(diào)味(鹽一定要少放或不放,醬是咸的,開(kāi)鍋后可以嘗一下湯的味道,可以再作調(diào)整)大火燒開(kāi),中小火燉,直到將湯汁基本收干即可。撒點(diǎn)香菜末,出鍋。