川菜熱菜的傳統(tǒng)味型有這些：家常味、魚香味、麻辣味、煳辣味、酸辣味丶茘枝味、糖醋味、姜汁味、豆瓣味、咸甜味、咸鮮味、椒鹽味、甜香味、醬香味、香糟味。加上近年來流行的一些新的味型，

茄汁味、泡椒味、鮮辣味、孜然味，咖喱味、茶香味、蒜香味、藿香味、豉汁味、果香味、荷香味，香辣味、腐乳味、椒香味等味型。川菜熱菜味型加上冷菜味型離百菜百味已差不多了。真正是全中國(guó)乃至全世界美食中最多的味型。食在中國(guó)、味在四川，川菜美食、味道天下。