烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)習(xí)的課程主要有：烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與實訓(xùn)、宴會設(shè)計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理。

補(bǔ)充資料：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)是普通高等學(xué)校?？茖I(yè)，屬于餐飲類。本專業(yè)培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。職業(yè)能力：

1、具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2、具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3、具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4、具備較強(qiáng)的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力；

5、掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。