學(xué)西式面點都包括什么求高手給解答
小白留學(xué)
協(xié)助留學(xué)小白， 圓赴日留學(xué)夢！
2024-08-02 16:56:58
西式面點師一般分為初級和高級，初級和高級的課程中都會涉及到蛋糕類、混酥類、面包類的制作。
初級是日常比較簡單的甜點制作，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣誕面包、巨蛋牛奶面包等。而高級就像是初級的進(jìn)階版，有拿破侖（千層酥）黑森林蛋糕、蘇夫力、韓式裱花、丹麥面包、香草奶油凍、天鵝泡芙這類相對比較復(fù)雜的品種。不管是哪一門課程，老師都會進(jìn)行系統(tǒng)地講解。從認(rèn)識烘焙工具開始，到制作過程中的技巧、手法都會有所涉及。相對而言，初級比較適合烘焙新手，高級適合對烘焙有一定基礎(chǔ)了解的人學(xué)習(xí)。
留學(xué)說
中國首家留學(xué)、移民與出國考試服務(wù)行業(yè)垂直新媒體
2024-08-02 16:56:58
1、常用工具的用途和保養(yǎng)
2、配備原輔料的一-般方法與要求
3、常見甜汁的種類、調(diào)制方法、注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
5、輔助原料知識
6、調(diào)制面包面團(tuán)的一般用料、工藝方法、原理和注意事項
7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項
8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項
10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內(nèi)容和注意事項
11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項
12、色彩基礎(chǔ)知識
藝術(shù)留學(xué)大表哥
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