為您整理了南通特色菜，它們是世界上第一個新鮮、燉海門山羊肉、燉狼山雞、燉狼山雞、海門湯羊肉、燉蛤蜊干、白魚、淡蔬菜皺紋肉、青蛙黃魚、三種新鮮，幫助您了解南通十大名菜的詳細信息，供參考選擇。

天下第一鮮世界第一鮮，又稱炒蛤、炒月斧，是正宗的南通名菜。南通文蛤因富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”被歷代帝王將相和文人墨客稱贊，古代貢品，今珍。南通蛤蜊可以炒、燉湯、燒烤、生炒等。除了炒蛤蜊，鐵板蛤蜊也是江蘇省餐飲協(xié)會主辦的南通特色菜“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大名菜”。海門山羊肉紅燒紅燒海門山羊肉屬于蘇菜、江海菜，是南通當?shù)厝诵履瓴妥郎媳夭豢缮俚囊坏啦?。這道菜以海門山羊肉為食材，采用紅燒的方法，紅燒山羊肉色澤紅潤，肥而不膩，味醇汁濃，味香四溢。海門紅燒山羊肉深受南通人喜愛的主要原因是羊肉的質(zhì)量。海門地勢平坦，水生植物豐富，適合山羊生長，不喂飼料，所以羊肉特別美味。黃燜狼山雞紅燒狼山雞是南通的經(jīng)典名菜，屬于蘇菜和江海菜。它是南通著名特產(chǎn)狼山雞烹制的菜肴。品種繁多，味道鮮美。在南通，狼山雞是人們桌上最常見的家禽美味。紅燒紅燒紅燒狼山雞，濃湯滲透雞肉，入口香嫩。清燉狼山雞燉狼山雞又稱原燉狼山雞，是江蘇南通狼山的地方名菜，屬于江蘇菜。燉狼山雞是以狼山雞為原料烹制的一道菜，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，略帶臘香，湯菜兼?zhèn)?。狼山雞以黑羽毛為主，色彩艷麗，身高腿長，皮薄肉細，味鮮冠群。江蘇省文化旅游廳評為燉狼山雞“江蘇省100道鄉(xiāng)土地標菜”。海門羊肉湯海門提湯羊肉是南通的傳統(tǒng)特色菜，屬于蘇聯(lián)菜和江海菜。海門提湯羊肉以海門山羊肉為原料，以其肥嫩可口而聞名。它是獨特烹調(diào)而成。具有鮮嫩多汁、味道鮮美、肉精少、脂肪少、易消化、味道清淡等特點。羊湯乳白色濃郁，鮮美醇厚。提湯羊肉是冬天做的，可以和粉絲、青菜心混合，用原湯煮;?？梢杂冕u油、冰糖和少許羊油燉。燴蟶干燉蛤蜊干，又稱蛤蜊干湯或燉蛤蜊干，是南通著名的特色菜，屬于蘇菜、江海菜。作為東海鮮的性菜肴，燉蛤蜊干必須是竹蛤蜊、蛤蜊湯、泡發(fā)等秘密過程，蛤蜊湯具有豐富獨特的南黃海鮮味覺效果，湯濃、醇厚、難忘。成菜在白色乳湯中懸浮著若隱若現(xiàn)的竹蛤，包括“玉人泳浴”它的味道更鮮美。白汁鮰魚白汁鯰魚屬于淮揚菜，是江蘇、上海的特色菜。它以竹筍為主要原料，名為白汁，避免使用醬油，用白燒法，汁濃醇厚，原汁原味。魚段切成塊，先焯水，但油，先燉，再煮，成菜酒香，清淡爽口，收入為《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。淡菜皺紋肉淡菜皺紋肉也叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通的傳統(tǒng)民間美食，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜。淡菜皺紋肉酥爛異常，鮮嫩干香，皮如琥珀，內(nèi)如鑲玉，肥肉糯而不膩，瘦肉酥而不柴，咸中帶甜。皺紋肉首先將初步煮熟的豬肉放入高溫油鍋中，直到肉皮發(fā)泡膨脹，排出部分油脂。然后，當它變得流行和蒸汽時，肉皮會出現(xiàn)湖面皺紋。肉又脆又不油膩。蛙式黃魚蛙式黃魚是以鮮黃魚、白蛋糕、青菜葉、雞蛋、紹酒為主要原料制成的蘇菜，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜。這道菜魚外脆內(nèi)嫩，酸甜適中，堪稱美味佳肴。經(jīng)過南通烹飪攝影美容技校烹飪大師馬樹仁的改進，變臥式為坐式，且制作方法更簡練、合理，使“青蛙”躍躍欲跳，增添藝術魅力，深受國內(nèi)外食客的好評。通式三鮮通式三鮮，又稱全家福、大雜燴、雜菜，是由水產(chǎn)品、家禽、雞蛋、畜產(chǎn)品三種半成品制成的。三鮮原料多而復雜，但多而有序，雜而有序，主、輔、配，調(diào)料多少有序，君臣佐使，主次有章。成菜原料色彩和諧，口感鮮美宜人，營養(yǎng)健康，湯菜俱佳開胃。