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中國有八大菜系，分別是蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜，那到底學(xué)什么菜比較好？

第一:蘇菜，就是江蘇菜系，起于南北朝時(shí)期，是宮廷御膳的第二大菜系。它可分為四種小菜系：淮揚(yáng)菜、徐海菜、金陵菜，蘇南菜。

第二:閩菜，就是福建菜系，是由閩北、閩南、閩中、閩東、閩西菜系形成的，又以閩東、閩南為代表。

第三:川菜，就是四川菜系，四川菜系風(fēng)味比較統(tǒng)一，比較重視選料，烹飪方法多樣，炒、煎、炸、熏、燉、燜、燴、爆等，口味較重。

第四:魯菜，就是山東菜系，魯菜味道濃厚，喜歡蔥蒜，以海鮮、湯菜和內(nèi)臟為主。

第五:粵菜，就是廣東菜系，粵菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鮮，烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。

第六:湘菜，就是湖南菜系，烹飪方法以臘、熏、煨、蒸炸等為主，其中又以臘、熏居多，湘菜也多以煙熏臘肉和腌肉為主，其特點(diǎn)是辣和臘。

第七:浙菜，就是浙江菜系，浙江處于魚米之鄉(xiāng)，多產(chǎn)魚蝦，因此口味清鮮，烹飪方法以燉、炸、燜、蒸為主，注重原汁原味

第八:徽菜，就是安徽菜系，有皖南、沿江、沿淮三種菜系組成，其中又以皖南最為出色。以燒、燉為主，講究火候和火功

總得來說就是看個(gè)人的觀點(diǎn)，當(dāng)然也可以學(xué)西餐，做自己喜好的就好。

以上是個(gè)人觀點(diǎn)，如有不足之處，望諒解

現(xiàn)在很多學(xué)校都有開設(shè)烹飪課程，比如新東方，藍(lán)翔技校，注意藍(lán)翔不光教挖掘機(jī)。

我本人是一名從業(yè)十年的職業(yè)廚師，我沒有去學(xué)校學(xué)習(xí)過，我只是在酒店里面打雜然后慢慢的跟著師傅學(xué)習(xí)一直到師傅讓我上去炒菜逐漸成為一名廚師的，中間歷時(shí)兩年。

我不建議題主去所謂的學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)校重理論，實(shí)踐相對(duì)少，還要交學(xué)費(fèi)給學(xué)校，而在酒店學(xué)習(xí)期間不光有工資而且以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)為主！