食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)習(xí)的核心課程主要有食品感官檢驗、食品理化檢測、食品微生物檢測、食品營養(yǎng)配餐、食品質(zhì)量與安全控制、功能性食品開發(fā)。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)習(xí)的課程可分為兩個子模塊：一是食品檢驗通用課程，二是公共營養(yǎng)課程。

1、食品檢驗通用課程以食品衛(wèi)生檢驗及理化檢驗基礎(chǔ)能力為主，設(shè)有食品微生物原理和實踐、分析化學(xué)原理及應(yīng)用、食品化學(xué)、食品分析、食品檢驗實訓(xùn)和食品保藏技術(shù)課程。

2、公共營養(yǎng)課程為核心專業(yè)能力，設(shè)有生物化學(xué)、食品營養(yǎng)基礎(chǔ)、公共營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、營養(yǎng)強化與保健食品、膳食營養(yǎng)與調(diào)查實訓(xùn)、營養(yǎng)咨詢與宣教實訓(xùn)和人群營養(yǎng)指導(dǎo)實訓(xùn)課程。材料補充：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)一般指食品營養(yǎng)與檢測。食品營養(yǎng)與檢測是一門普通高等學(xué)校?？茖I(yè)，屬食品工業(yè)類專業(yè)，基本修業(yè)年限為三年。該專業(yè)培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)與檢測的基本知識與技術(shù)技能，能從事食品營養(yǎng)檢測工作的高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)就業(yè)方向：主要面向食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品監(jiān)管部門及第三方食品檢測機構(gòu)等，在食品營養(yǎng)檢驗、食品配餐等崗位群，從事食品營養(yǎng)分析檢測、食品營養(yǎng)評價、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)與健康指導(dǎo)等工作。