食品科學(xué)與工程開(kāi)設(shè)的課程包括：食品化學(xué)，食品微生物學(xué)，食品分析與控制，食品工程原理，食品加工技術(shù)，食品貯藏與保鮮技術(shù)，食品營(yíng)養(yǎng)與安全等等。
1. 食品化學(xué)：主要研究食品中各種化學(xué)成分，包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和維生素等的性質(zhì)，以及它們?cè)趦?chǔ)存和加工過(guò)程中的變化。
2. 食品微生物學(xué)：研究食品中微生物的種類(lèi)、生長(zhǎng)特性與影響，關(guān)于食品防腐、工廠(chǎng)衛(wèi)生、發(fā)酵等的基礎(chǔ)性科學(xué)。
3. 食品分析與控制：訓(xùn)練學(xué)生掌握食品的分析和檢測(cè)方法，理解和掌握質(zhì)量控制的基本技術(shù)和方法。
4. 食品工程原理：主要研究了食品加工過(guò)程中所有基本工程操作的基本理論和方法，內(nèi)容包括物理運(yùn)輸現(xiàn)象、食品生物化學(xué)反應(yīng)工程等。
5. 食品加工技術(shù)：涵蓋各類(lèi)食品原料的預(yù)處理、制備、加工、裝瓶和包裝等技術(shù)，例如糧食加工、肉類(lèi)加工、乳品加工、飲料加工等。
6. 食品貯藏與保鮮技術(shù)：主要研究食品的儲(chǔ)存條件和方法，以及保持食品質(zhì)量防止食品變質(zhì)的各種技術(shù)。
7. 食品營(yíng)養(yǎng)與安全：主要涉及食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類(lèi)型、功能及其攝取需求，以及食品衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題等。食品科學(xué)與工程的課程針對(duì)食品的全生命周期，學(xué)習(xí)者將獲得對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的深入理解，包括原料的來(lái)源、處理過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和食品安全等方面的知識(shí)。此外，學(xué)習(xí)者還將掌握食品科學(xué)研究的基本方法和技術(shù)，以便對(duì)食品進(jìn)行科學(xué)的定量分析。這些課程將使學(xué)習(xí)者有能力從事食品行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理工作。
