高筋面粉因蛋白質(zhì)含量較高，通常在11%到13%之間，具有良好的彈性和延展性，非常適合制作需要結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和彈性的面食。

以下是一些可以使用高筋面粉制作的食品：

1. 面包：尤其是法式長(zhǎng)棍面包（Baguette）、意大利面包（Ciabatta）、全麥面包等，高筋面粉能幫助面包保持松軟的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和酥脆的外皮。

2. 比薩餅底：高筋面粉能讓比薩餅底更加有嚼勁和穩(wěn)定性，不易塌陷。

3. 餃子皮和拉面：在制作餃子皮和拉面時(shí)，高筋面粉可以使面團(tuán)更加有彈性，制作出的面條和餃子皮更加耐煮且口感佳。

4. 餡餅皮：特別是那些需要較厚且結(jié)實(shí)的餡餅皮，使用高筋面粉可以使餡餅皮更加堅(jiān)固。

5. 糕點(diǎn)類：如奶油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕的底層，以及一些餅干，使用高筋面粉可以增加產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

6. 中式點(diǎn)心：比如包子、饅頭等發(fā)酵面食，高筋面粉能夠讓成品更加蓬松有彈性。由于高筋面粉的特性，在和面時(shí)通常需要更多的水分和更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)揉合，以達(dá)到理想的面團(tuán)狀態(tài)。