英國是在國際上具有重要地位和影響力的一個西歐國家。

目前，英國有人口5000多萬，絕大部分為英格蘭人，此外還有蘇格蘭人、威爾士人及愛爾蘭人，大部分信奉基督教（新教）。羅馬帝國曾經(jīng)占領并控制過英國，因此影響了英國的早期文化，但大多數(shù)烹飪知識后來都失傳了。公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和意大利的飲食文化，為傳統(tǒng)的英國菜打下基礎。但是受地理及自然條件所限，英國的農(nóng)業(yè)不是很發(fā)達，糧食每年都要進口，而且英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英國菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不精于烹調(diào)，但英式早餐卻比較豐富，英式下午茶也是格外的豐盛和精致。英式菜肴特點1、選料局限英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。

2、口味清淡、原汁原味簡單而有效地使用優(yōu)質(zhì)原料，并盡可能保持其原有的質(zhì)地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調(diào)對原料的取舍不多，一般用單一的原料制作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。英國菜有“家庭美肴”之稱，英國烹飪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家養(yǎng)、家制時，菜肴才能達到滿意的效果。

3、烹調(diào)簡單、富有特色英國菜烹調(diào)相對來說比較簡單，配菜也比較簡單，香草與酒的使用較少，常用的烹調(diào)方法有煮、燴 、烤、煎、蒸等。常見的英式菜有土豆燴羊肉、牛尾湯、烤羊馬鞍、燒鵝等。 、代表菜肴：熏魚、約克郡布丁、德文郡奶油、松餅、松脆煎餅、圣誕節(jié)布丁、糖漿餡餅、蘋果布丁、黑梅蛋糕、酥餅、藏紅花小圓面包、帶骨腿肉下面烤的土豆、英格蘭北部美味土豆餅、面包汁、辣根汁、薄荷汁、蘋果汁、紅加侖子醬、甜泡菜、羊肚雜碎布丁、都柏林大蝦、牛津桔皮果醬、斯蒂爾頓乳酪、溫斯萊臺爾乳酪、考克斯橘蘋果、英國鄉(xiāng)村面包、羊油布丁。