楓樹的品種繁多，葉子掌狀三裂，通常在春季開花，秋季變成紅色。

中國特有楓香樹（也稱丹楓、紅楓）長江流域很多參天古楓。楓樹也為加拿大的國樹。名源：楓樹，葉片較大，與人的手掌大小相近，葉柄細(xì)長，使得葉片極易搖曳，稍有輕風(fēng)，楓葉便會搖曳不定，互相摩擦，發(fā)出“嘩啦嘩啦”的響聲，給人以招風(fēng)應(yīng)風(fēng)的印象。楓樹的名字就是來源于“風(fēng)”，“楓”字與“風(fēng)”字讀音相同，“楓樹”就是“風(fēng)樹”，表示招風(fēng)應(yīng)風(fēng)的一類樹。加拿大被稱為“楓葉之國”。長期以來，加拿大人民對楓葉的感情很深，把楓葉作為國徽，國旗正中繪有三片紅色楓葉，國歌為《楓葉·萬歲》，國樹為楓樹。楓樹早先在植物學(xué)上獨(dú)立成楓樹科，后來生物研究表明，楓樹應(yīng)該歸到無患子科中。大概有110～200種楓樹。楓樹是夏綠喬木或灌木。葉呈手掌型，對生。如梣葉楓的葉是羽狀的。楓樹中有雌雄同株，也有雌雄異株的種。有的種為蟲媒，有的則是風(fēng)媒?；ㄓ形灏辏廴锊糠滞嘶??；ò甑牡撞坑幸粋€圓盤狀的結(jié)構(gòu)，在非風(fēng)媒的樹種上，這是用作吸引昆蟲的結(jié)構(gòu)。楓葉到秋季后會由橘紅變成鮮紅，極為亮穎。日常生活中，我們都知道，食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制，但用樹分泌的汁液來熬制糖，在我國還是新鮮事。北美溫帶地區(qū)有一種能分泌糖液的糖槭樹，又叫楓樹，其中以加拿大最為著名。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭。楓樹的木材可以用于建筑材料、樂器材料、器材材料、雕塑材料等，也可以以觀賞的目的種植。為了采伐而種，用于燒火。中藥把根皮和樹枝用于雞爪的藥材中，在膝關(guān)節(jié)發(fā)作時，將其放進(jìn)水里熬完之后服用；當(dāng)骨折的時候配合五加皮使用；具有消炎和解毒效果。楓樹在生長期間會產(chǎn)生淀粉，等春天到來，積雪慢慢溶解，酶就會把楓樹內(nèi)的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹的汁液中含有水、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等。

3月份的時候，楓樹的汁液會在樹體內(nèi)流動7周左右，以促進(jìn)生長。所有的樹都產(chǎn)樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12000多楓糖生產(chǎn)者。加拿大楓糖的產(chǎn)量占世界的85%，美國占15%?？笨耍?3.3%）、安大略5.5%、鈕勃朗司維克（1.1%）和諾瓦思可齊亞?。?.1%）盛產(chǎn)楓糖。有數(shù)據(jù)顯示，2000年，加拿大的楓樹產(chǎn)品產(chǎn)量是40196噸，預(yù)期農(nóng)業(yè)產(chǎn)值是1億5千1百50萬。產(chǎn)楓糖的主要樹種是糖楓樹、紅楓樹和銀楓樹。