《救荒本草》是明代早期(公元十五世紀(jì)初葉)的一部植物圖譜，作者是朱橚。

它是我國歷史上最早的一部以救荒為宗旨的農(nóng)學(xué)、植物學(xué)專著書·中對(duì)植物資源的利用、加工炮制等方面也作了全面的總結(jié)。對(duì)我國植物學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等科學(xué)的發(fā)展都有一定影響。《救荒本草》版本很多，國內(nèi)現(xiàn)存有十五六種?！毒然谋静荨吩瓡鴥删?，永樂四年(公元1406)由作者刊行于開封，該版本已亡佚。嘉靖四年(公元1525)山西太原第二次刊刻，即今流行最古刻本，傳刻時(shí)分為四卷。嘉靖三十四年(公元1555)開封人陸東又根據(jù)第二次刻本重刻，然誤認(rèn)為此書為周憲王即朱()之子朱有燉所著。徐光啟曾把本書合文收入他的《農(nóng)政全書》荒政部分。在本書影響下，明清兩代先后有十部救荒著作問世，如王西樓《野菜譜》、周覆靖《茹草編》、鮑山《野菜博錄》等，《救荒本草》的內(nèi)容被大量摘引。本書對(duì)今天野生植物的開發(fā)利用也有一定參考價(jià)值。

1959年中華書局據(jù)嘉靖四年刻本影印出版。日本享保三年(公元1716)和寬正十一年(公元1799)兩次重刻。美國植物學(xué)家李德(A.S.Lead)在《植物學(xué)簡史》(1972)中贊譽(yù)《救荒本草》繪圖精細(xì)，超過當(dāng)時(shí)歐洲的水平。英國藥物學(xué)家伊博恩(Bernard E.Read)將本書譯成英文。本世紀(jì)40年代日本出版的食用植物書籍仍在引用本書。