雞尾酒的六大基酒包括金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy），作為雞尾酒主要的氣味和口感來源，所以有必要了解各類基酒的口感和特點(diǎn)。

1.金酒（Gin）：又叫杜松子酒或琴酒，最流行于英國，很多經(jīng)典調(diào)酒以他做為基底?？诟星逅己停瑤в幸还商厥獾南銡?，伴有濃烈的杜松子味道，主要因?yàn)樗砑恿烁魇剿幉?，其中最重要的就是杜松子，金酒調(diào)酒都會(huì)想辦法去配合其味道。不同的酒廠配方不同，通常會(huì)加入如肉桂、香菜、甘草、柑橘皮、豆蔻、堅(jiān)果等香料，創(chuàng)造自己特有風(fēng)格。雞尾酒代表：金湯力（Gin Tonic）、馬天尼（Martini）。

2. 伏特加（Vodka）：戰(zhàn)斗民族俄羅斯人的最愛，無色透明，幾乎嘗不到原料的香氣，屬于百搭型，但入口有著烈火般的刺激。伏特加以馬鈴薯或谷物為原料蒸餾制成，因?yàn)樗缢闱宄海{(diào)制出的雞尾酒也很純凈，高酒精度會(huì)產(chǎn)生一種微弱的酸辛味。伏特加主要是提升調(diào)酒的酒感，所以看到伏特加為基底的調(diào)酒，再看看其他原料，就能大致了解這杯酒了。雞尾酒代表：螺絲起子（Screw Driver）、莫斯科騾子（Moscow Mule）、血腥瑪麗（Bloody Mary）。

3. 朗姆酒（Rum）：朗姆酒的原料是甘蔗，其口感柔和清甜、芬芳馥郁，帶有一股特殊糖蜜蒸餾過后的熱帶氣息，十分適合搭配水果，調(diào)制較清爽的雞尾酒。朗姆酒盛行于加勒比海地區(qū)，所以經(jīng)常會(huì)在加勒比海盜故事中出現(xiàn)朗姆酒的身影。另外根據(jù)顏色，可以分為白朗姆（經(jīng)活性過濾，無色透明）、金朗姆（加入焦糖著色，金黃）和黑朗姆（放入木桶3年以上熟成，深褐色）。雞尾酒代表：自由古巴（Cuba libre）、莫希托（Mojito）。

4. 龍舌蘭（Tequila）：以龍舌蘭草為原料釀造，喝起來有種獨(dú)特的辛辣味道。龍舌蘭是一種原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)的植物，尤其墨西哥，外型很像超大的蘆薈，它的莖部含有許多糖分，非常適合釀酒。蒸餾完成的龍舌蘭原酒，分為透明的（香氣濃烈）與金色的（口感溫和）兩種，其主要差別在于有沒有經(jīng)過熟成（一種釀造工序）。經(jīng)過熟成的龍舌蘭酒，會(huì)放入橡木桶中終而呈現(xiàn)金色。有很多人喝龍舌蘭的方式，就是直接喝shot，也就是一小杯一口干。然而相較其他烈酒，龍舌蘭shot有獨(dú)特的喝法，要先準(zhǔn)備鹽巴和檸檬片，在虎口處灑上一點(diǎn)鹽巴，一口喝掉后，迅速舔掉鹽巴后再拿起檸檬片吸，這是最地道的墨西哥喝法。雞尾酒代表：龍舌蘭日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarita）。

5. 威士忌（Whisky）：威士忌以大麥等谷物為原料，是英國人的生命之水，六款基酒中人們最愛純飲的一款。威士忌主要有五大出產(chǎn)國，分別是蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本。因?yàn)樗|(zhì)、谷物、風(fēng)土等因素，每個(gè)國家出產(chǎn)的威士忌都有其獨(dú)特之處，最著名的兩款風(fēng)格如下：波本威士忌（Bourbon）產(chǎn)于美國，使用混合谷物釀制而成，混合谷物中玉米比例較高，因此常帶有明顯的玉米味。經(jīng)過橡木桶陳年后，還會(huì)帶有明顯的香草、焦糖、蜂蜜和木頭的香氣。蘇格蘭混合威士忌（Blended Scotch）用谷物釀造，但蘇格蘭威士忌在釀造時(shí)會(huì)使用泥煤（Peat），所以相比其他威士忌，它會(huì)帶有明顯的煙熏味。雞尾酒代表：威士忌酸酒（Whisky Sour）、古典雞尾酒（Old Fashioned）。

6. 白蘭地（Brandy）：白蘭地有著高雅醇和的口味，具有馥郁的果香。白蘭地雖然是烈酒，但它是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，所以它會(huì)有一種濃郁的水果味。白蘭地可以說是六大基酒中最不常見的，可能因?yàn)榘滋m地價(jià)格較高，被視為洋酒的高級(jí)代表。廣泛來說，白蘭地是指以水果釀造并蒸餾的烈酒，但通常白蘭地都是以葡萄釀造，若以其他水果制造，則會(huì)再加上水果名，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。至于著名的干邑白蘭地，干邑是法國白蘭地產(chǎn)區(qū)的名字，因?yàn)檫@區(qū)盛產(chǎn)白蘭地，質(zhì)量亦優(yōu)良，就冠以干邑之名特別標(biāo)示。雞尾酒代表：亞歷山大（Alexander）、邊車（Sidecar）、馬頸。