歐洲中世紀有一種“皇后面包”，是用精麥粉加上奶油、蜂蜜、堅果做的，連國王一年也只能吃一兩次。

但是當時中世紀，最常見的還是要數(shù)黑面包。當時，就算是貴族領(lǐng)主，在日常生活之中，也都吃平均重量4.5㎏/10磅的長條形黑面包（二戰(zhàn)時蘇聯(lián)和德國士兵的補給都是這東西）。典型的中世紀黑面包，一般是用小麥粉混雜大量的麩皮烤制而成——這種做法在中世紀已經(jīng)算是精品黑面包了。