品嘗咖啡 一般來講就是一次同時品嘗兩種或者三種咖啡 然后根據(jù)它們的氣味、酸度、醇度和味道來進行對照和比較。當然 品嘗咖啡時一定要從醇度比較低的咖啡開始品嘗。 首先 是氣味 然后 就是味覺了 這個時候要注意咖啡的酸度和醇度。酸度 咖啡中的酸度并不是發(fā)酸或者發(fā)苦的程度 而是味道的一個活潑、濃烈、清新的程度。 醇度 就是飲料的重量或者密度。 味道就是以上三者綜合起來給人留下印象。當在品嘗咖啡的時候聯(lián)想起來的東西就是這款咖啡所具有的味道了。 光是這么說的話 可能很難明白 最主要還是平時多喝多注意比較 然后和身邊也愛好咖啡的朋友們交流心得，這樣一個過程既有趣也學會了如何品嘗
1.品咖啡不但要用舌頭的味覺去感受，還需要享受那種在口里的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等?？傊?，品咖啡是一件非常微妙的事情。
2.有時當你在品質(zhì)差一些的咖啡店喝咖啡時，會喝到近乎半冷的咖啡，如果這樣，不管咖啡豆的品質(zhì)多好、沖泡技巧如何高明，都會失去喝咖啡的胃口?！俺脽岷取笔瞧访牢犊Х鹊谋匾獥l件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。
3.咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。合適的咖啡溫度在沖泡的剎那為攝氏83℃，倒入杯中時為80℃，而到口中時的溫度為 61－62℃，這樣最為理想。
4.品味美味的咖啡，不但要注重適當?shù)臏囟?，還要有適當?shù)姆至?。喝咖啡不像喝酒或果汁一樣，當你看到一滿杯的咖啡時，可能就已經(jīng)失去了喝的興趣。一般來講只到七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有 “膩” 的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。
5.咖啡的味道有濃淡之分，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升為適量，如果你非要連續(xù)喝三四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是說，不要造成膩或惡心的感覺，而在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
分辨咖啡品質(zhì)的好壞。
首先咖啡分有（現(xiàn)磨現(xiàn)煮）烘焙咖啡豆（粉）和速溶咖啡粉。
前者最香濃最正規(guī)，是真正喜歡喝咖啡的人的日常所需。
后者是給那些嫌麻煩嫌咖啡苦圖方便的人準備的，
對于經(jīng)常喝咖啡的人來說，如果兩者擺在一起讓他挑選，
我想肯定烘焙咖啡豆（粉）是首選。
一 如何分辨烘焙咖啡豆（粉）的品質(zhì)好壞：
1.靠鼻子聞，咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔，
品質(zhì)好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，說明其生產(chǎn)日期不長，新鮮，烘焙加工技術(shù)也過關(guān)，
再喝起來，給人的感覺入口潤滑，不澀，沒有其他雜味，苦味適中，說明此咖啡為好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香氣直沖大腦，那說明此咖啡為極品咖啡了（國內(nèi)即使高檔咖啡廳也少有）；
而品質(zhì)不好的烘焙咖啡豆（粉）聞起來卻有一種糊臭氣味，主要原因有二，一是咖啡生產(chǎn)加工廠家的烘焙加工技術(shù)不過關(guān)，
二是加工技術(shù)不過關(guān)又加上咖啡豆（粉）放置的時間太長了。
品質(zhì)不好加上加工技術(shù)不過關(guān)的咖啡豆（粉），喝起來口感不好，各種各樣，入口感覺不潤滑發(fā)澀，喝下去后感覺五味雜陳什么都有就是有雜味，就更不用提什么香氣直沖大腦了。
還有一種情況就是咖啡生產(chǎn)廠家為了降低成本，采購價格低廉的已過最佳烘焙期的咖啡生豆，用此種咖啡生豆烘焙出來的咖啡豆，即使用意式特濃機（具有濃縮功能，本應(yīng)很苦）來煮，煮出來的咖啡也會象水一樣，喝起來沒有一點兒咖啡味，就是不苦，至少會代有水味，其他好的感覺更是無從談起。
速溶咖啡因在品質(zhì)上無法與現(xiàn)磨現(xiàn)煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本無法談及品質(zhì)如何，因此只能簡單解釋一下好壞的區(qū)分：
就是較好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感覺不澀入口潤滑，反之不好的就是入口發(fā)澀發(fā)酸，一點而也不潤滑，喝后有雜味，嚴重的直接有想嘔吐的感覺
一杯優(yōu)秀的精品手沖咖啡，每個環(huán)節(jié)都要做到盡可能好。咖啡豆的種類、研磨、比例調(diào)配、器具選擇、水溫控制等等，都需要沖煮咖啡的人心中有數(shù)。而決定手沖咖啡品質(zhì)的五個關(guān)鍵因素，你必須要知道。
1、水
從品質(zhì)上說，無異味、無雜質(zhì)、礦物質(zhì)含量中等、酸堿度適宜的水是適合用來沖煮咖啡的。
從溫度上來說，水溫要保持在85-95攝氏度，沖煮出來的咖啡比較適宜。溫度過低無法充分萃取咖啡液，溫度過高可能會過度萃取導致咖啡偏苦。
從水量上說，滴濾咖啡的水粉“黃金比例”為1:15，即一份磨成粉的咖啡要搭配十五份的水，當然你也可以根據(jù)自己的口味喜好調(diào)整水量。
2. 研磨
研磨咖啡是為了增加咖啡與熱水的接觸面積從而能夠最大程度萃取咖啡。而咖啡研磨的粗細要與泡方式相符合，一般用來手沖的咖啡，最好是細度研磨，因為手沖的時間比較短，溫度散失比較快，需要細一點的咖啡粉。當然這也取決于你自己的口味和偏好進行調(diào)整哦。
3、飲用
現(xiàn)磨沖泡的咖啡想起流失很快，因此一定要趁熱及時飲用完畢，否則香氣流失殆盡，味道也變得更酸或更苦。建議沖泡之后在熱量散失之前飲用完畢。當然冰飲除外哦。
4、純凈
這點其實很簡單，就是要保持沖煮設(shè)備的潔凈。否則設(shè)備上會附著咖啡粉與之前沖煮過后殘留的油脂，會影響之后的沖泡。因此一定要定期清理沖煮器具和磨豆機。
5、新鮮
研磨好的咖啡粉保鮮時間只有一小時，因此一次性不要研磨太多，沖多少，磨多少；而整粒烘焙好的咖啡豆保存良好也只能保鮮三周，因此一次性不要買太多，買了就迅速喝掉才是保證咖啡新鮮度的最佳方法。
在存放的時候，切記遠離陽光和潮濕，這樣能夠延長咖啡的保鮮時間。
