最古老面條實物面世，結束面條發(fā)明國之爭———一碗4000年前的面條重見天日，顏色鮮黃，與拉面相似。

據(jù)最新一期《自然》雜志報道，中國考古學家在青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)了迄今為止世界上最古老的面條實物，從而證明了面條起源于中國，而不是意大利或者阿拉伯。來自青海的偶然發(fā)現(xiàn)，結束面條起源國的爭議。中國人常說：這世界上最好吃的就是飯，這飯里最好吃的就是這面。歌唱大師卡魯索出國多年，最想念的則是一碗意大利面條。面條是中國人還是意大利人發(fā)明的？學術界一直有爭論也沒有答案，然而，考古學家在中國青海的偶然發(fā)現(xiàn)，為這個歷史懸案找到了答案?？茖W家發(fā)現(xiàn)的這些古老面條保存完好，長而細，呈黃色，盛在一個倒扣的密封的碗中。這個碗是在中國西北部青海省民和縣喇家遺址發(fā)掘出來的，那碗面條被埋在3米深的沉積物中。這一無可辨駁的證據(jù)表明，中國無可爭議地早于其他國家發(fā)明了這種面食。中國科學院地質與地球物理研究所的科學家呂厚遠說：“這是發(fā)現(xiàn)的最早的面條實物證據(jù)。”科學家確定這種面條是用小米和高粱兩種谷物制成的，小米是中國的本土谷物，在7000年前便被廣泛種植。而現(xiàn)代的北美和歐洲的面條則通常是用小麥面粉制作。費城賓夕法尼亞大學考古學與人類學博物館的考古學家帕特里克·麥克戈溫說，如果這碗面條被確定的制作時間無誤的話，那么這一發(fā)現(xiàn)是“非常令人驚喜的”。他說，即使是今天，要做出像在喇家發(fā)現(xiàn)的這種又長又細的面條也要求有靈巧嫻熟的技術。他說：“這顯示了相當高的食品加工和烹調技術水平?！币獯罄撕桶⒗硕枷霠帄Z面條的發(fā)明權。中國考古學家的這一發(fā)現(xiàn)肯定會讓意大利人感覺不爽，因為他們一直聲稱，面條的發(fā)明權應該屬于意大利。其實，面條是世界的一種大眾食品，到底是哪一種文化發(fā)明了這種食品，已經爭論了好幾十年，意大利人和阿拉伯人都想要獲得這種食品的發(fā)明權。他們說，他們食用面條已有2000多年歷史了。意大利人爭奪面條的發(fā)明權并非無理取鬧。意大利的象征是什么，游客的答案實在令人驚訝，既不是意大利時裝，也不是米開朗琪羅，更不是法拉利跑車，而是———意大利面條：長的,圓的，扁的，螺旋的，用雞蛋染成黃色的，用菠菜染成綠色的，還有用墨魚染成深紅色的，里頭填上奶酪的……據(jù)意大利面條工業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計，目前全球意大利面條的年產量已達到1000萬噸。關于意大利面條的起源，歷史學家們一直未能達成一致。有人認為，意大利面條是馬可·波羅從中國帶入意大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時居住在意大利北方的埃特魯斯坎人就已經開始制作面條。在托斯卡納地區(qū)發(fā)現(xiàn)的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發(fā)現(xiàn)了用來和面的大張木頭桌子以及肯定是用來煮面條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始制作各種形狀的面條了。還有證據(jù)表明，在屋大維成為古羅馬的凱撒之后，羅馬的人口已經達到了150萬。保證眾多公民的糧食供應就成為古羅馬政府一個嚴重的問題。于是，當時的人們想出了一種保存面粉的新方法。將面粉先和成面團，然后用刀子將面團切成面條，這種面條在太陽下曬干后可以保存至少一年。于是，曬干的面條就這樣在意大利人當中流行開來。不過當時吃干面條的都是平民，貴族和富人家里還是吃現(xiàn)做的面條。直到19世紀，曬干的意大利面條才成為歐洲各國不分貴賤的餐桌美食。面條由高粱和小米的兩種混合物制成。意大利面條擁有悠久的歷史，這確是事實。然而，中國新發(fā)現(xiàn)的面條可以將中國人吃面條的歷史往上推4000多年，單憑這一點，意大利人就不得不俯首稱臣，除非他們找到比這更古老的證據(jù)。