澳洲牛肉分級標準希望能解答下
李麗Sara留學
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2024-09-10 09:11:30
M1~M9級。
澳洲MLA 機構(gòu)對澳洲和牛制定了MSA（Meat Standards Australia）的標準，以肉質(zhì)色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1~M9級，即油花（Marbling）的分布比例，有兩項數(shù)值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應(yīng)到MSA則是300～1100。不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和?！焙?，因其雪花紋和美味程度遠勝于M9，于是民間廠商便自行增定了M10~M12級。
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2024-09-10 09:11:30
澳洲牛肉等級：分為12級，從M1到M12，M12級為最高級別；
十多年前，澳洲農(nóng)民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，并且引入美國的安格斯牛來配種(也有100%純種血統(tǒng)的和牛)，并以日本的飼養(yǎng)技術(shù)來養(yǎng)殖培，養(yǎng)出[澳洲和牛],其美味遠超目前M9級牛肉；為了給澳洲和牛進行等級劃分，相關(guān)公司又增加了M10、M11和M12三個級別(分級標準不變，不過似乎并沒有得到相關(guān)機構(gòu)的認可)。
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2024-09-10 09:11:30
澳洲牛肉的評級標準很細致，有大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮體生理成熟度共5個維度，評價等級越高就代表牛肉越好。澳洲牛肉基本上分為九級，從M1到M9，M9為最高等級，但是澳洲牛的肉味較淡，M9也就相當于日本的A3。
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