廚師的刀外人不能碰是指在廚房中，除了廚師本人以外的其他人不得觸碰廚師使用的刀具。

這是因?yàn)閺N師的刀具通常非常鋒利，使用時(shí)需要高度的技巧和專注力，如果外人隨意觸碰刀具，可能會(huì)導(dǎo)致意外傷害發(fā)生。這個(gè)規(guī)定的目的是確保廚房的安全和衛(wèi)生。廚師在烹飪過(guò)程中需要頻繁使用刀具，如果有其他人隨意碰觸刀具，可能會(huì)導(dǎo)致刀具變得不干凈，增加了食品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。此外，廚師使用刀具時(shí)需要專注和靈活的動(dòng)作，如果有外人干擾，可能會(huì)影響他們的操作，增加了意外傷害的可能性。因此，廚師的刀外人不能碰是為了保障食品安全和廚房工作的順利進(jìn)行。在廚房中，我們應(yīng)該尊重廚師的工作，遵守相關(guān)規(guī)定，不隨意觸碰刀具，以確保自身和他人的安全。