蓮藕屬于睡百蓮科（隸屬于被子植物門，雙子葉植物綱，睡蓮目，睡蓮科， 蓮屬）。蓮藕（荷花）：在中國自南部至北部廣泛栽培。多年生水生草本，根狀度莖（藕）橫生，節(jié)間粗，有大約7～9個氣腔，并有多數(shù)散生的維管束，在折斷節(jié)間時螺紋導(dǎo)管和管胞的次生壁拉長而仍保持不斷，中國諺語“藕斷絲連”就是指的這種情問況。葉盾狀圓形，葉脈從葉片中央輻狀展出，葉柄有小刺?；ㄖ睆?0～20厘米，美麗，有香氣；萼片4～5；花瓣多數(shù)，粉紅色、紅色或白色；雄蕊多數(shù)。倒圓錐答狀的花托在果期膨大，海綿質(zhì)。堅果長約2厘米。根狀莖可食用，也可提制淀粉（藕粉）；種子去掉種版皮即是蓮子，可食用或供制蜜餞、罐頭等；蓮的各部分大多可供藥用。蓮種子的壽命極長權(quán)，在中國遼東半島發(fā)現(xiàn)的古蓮子的壽命已有1000余年，在適當(dāng)條件下栽培仍可發(fā)芽、成長、開花。