韓國(guó)飲食文化 主食白米飯。

常用的菜肴有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國(guó)特有的營(yíng)養(yǎng)豐富的泡菜。以及用韓7a64e4b893e5b19e31333332643332國(guó)式的調(diào)味佐料拌制的各類小菜。餐具使用湯匙和筷子。 菜館的基本佐料是辣椒與大蒜，此外又加有多種不同風(fēng)味的調(diào)味品。因此韓國(guó)菜除了辣味以外，還具有獨(dú)特的色、香、味，令人垂涎三尺。 韓定食（韓國(guó)式客飯）： 傳承朝鮮時(shí)代宮中菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調(diào)方法各不相同。每家餐廳的食譜，價(jià)格也不盡相同，但幾乎都有用小麥煎餅包里肉類，蔬菜等八種小菜食用的《九折坂》，以及加放肉類、魚類、蔬菜、磨菇燉煮的火鍋《神仙爐》。 烤牛肉和烤牛排： 在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在鐵板上烤熟）。兩者皆以生菜、芝麻葉等沾辣椒醬或豆瓣醬食用。有時(shí)附帶提供3至5樣泡菜或小菜，有的餐廳則需另加點(diǎn)白米飯和湯。餐廳招牌常以花園為店名。梨泰院花園（花山區(qū)梨泰院洞（797-1474），三元花園（江南區(qū)新沙洞（544-5351）、西門會(huì)館（中區(qū)西小門洞（755-4645）等較有名，在韓國(guó)一般的餐廳也可品嘗到。 烤牛里脊： 將適當(dāng)厚度的牛里脊烤熟后，醮少許黃醬，用洗凈的生菜等新鮮蔬菜包卷后食用?；蝓聪阌望}佐料食用。 面條火鍋： 切成薄片的牛肉或海鮮，與各種時(shí)令蔬菜以及面條一起，放入燒開(kāi)的湯鍋內(nèi)，煮熟后即可食用。清淡可口，余味無(wú)窮。 包飯?zhí)撞停?用新鮮蔬菜，包卷熟肉或其它蔬菜的風(fēng)味食品。每家餐廳選用主料會(huì)略有不同，但大都是用蔬菜加少許醬（黃醬、辣椒醬或混合醬）后，卷包起來(lái)食用。與以肉為主的“包肉”不同，主料是蔬菜的包飯，不必?fù)?dān)心膽固醇問(wèn)題。蔬菜的甘苦味，還有助于增進(jìn)食欲。 冷面： 主要有湯多且爽口的《水冷面》和以辣椒醬調(diào)味的辣味《拌冷面》等兩種。任何季節(jié)，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受歡迎的食用方式?！睹妗酚幸允w麥為原料制成的平壤式冷面，也有以馬鈴薯為原料制成的咸興式冷面。各餐廳的種類皆有所不同，面上加的配料大多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面可以用剪刀剪后再食用。 參雞湯： 在童子雞內(nèi)入糯米、大棗、大蒜、有參后，長(zhǎng)時(shí)燉煮。隨個(gè)人喜好還可加放胡椒粉、鹽巴等食用。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，是炎夏的高級(jí)補(bǔ)品。 鍋湯、火鍋類： 韓國(guó)家庭最經(jīng)常吃的家常菜就是用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋，魚和牛肉臟煮成的什錦火鍋等?；疱佒幸耘５膬?nèi)臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋?zhàn)顬橛忻?。此外還有用章魚加放辣椒醬等佐料煮成的章魚火鍋等種類繁多。韓國(guó)一般的火鍋多以海鮮類為原料，可享用到各種海產(chǎn)品的鮮美味道。 拌飯： 韓國(guó)式拌飯，其中《石碗拌飯》是韓國(guó)獨(dú)有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部分的韓國(guó)餐廳均可品嘗到，全州中央會(huì)館（忠武路776-3525）等是有名的拌飯專門店。 湯茶： 利用生姜、桂皮、人參、五味子、大棗、草決明、葛根等中藥材，長(zhǎng)時(shí)間煎熬而成。中藥可健身防病，并有治療功效。因此，韓國(guó)人在感到疲倦時(shí)，總是飲用中藥湯茶，提神防病。 水果茶： 主要選用含有豐富的維生素C的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水長(zhǎng)時(shí)間煎熬后飲用，或用蜂蜜淹制后，加熱水稀釋飲用。冬季常飲，可預(yù)防感冒。 風(fēng)味灌腸： 灌腸是將豆腐、粉條、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入豬腸內(nèi)加工成的韓國(guó)式美味香腸。 韓果： 自古以來(lái)是祭祀的供品，也是婚禮儀式或飲茶時(shí)食用的韓國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；《茶食》與中國(guó)的樣式相似，加上中藥材，以糯米等炸制的姜糖、麥芽糖亦與中國(guó)相似。此外還有將水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果，婚禮所用的韓果即可口又美觀。