提前準(zhǔn)備食物：小米面120克，小麥面粉100克，粘米粉40克，生雞蛋一個(gè)，牛乳130克，溫開水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克制做流程：
1、將小米面、小麥面粉、粘米粉放進(jìn)一個(gè)深碗中混和勻稱。
假如小米面較為粗，最好是事前過一遍多功能料理機(jī)，假如粉劑不太好打磨拋光能夠添加秘方中的牛乳一起打磨拋光，打磨拋光細(xì)致一些，口味好些許多 。
2、放進(jìn)白砂糖和一個(gè)雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，作出的小米糕色調(diào)更強(qiáng)看。
3、將酵母菌用溫開水溶化后添加到小麥面粉中，再添加牛乳和食用油，一邊加一邊用筷子攪拌均勻。酵母菌開封市后最終放進(jìn)電冰箱中或凍庫等超低溫標(biāo)準(zhǔn)下儲存，假如在室內(nèi)溫度下儲存非常容易自溶和腐敗問題霉變。
4、拌和好的面漿不稠都不稀，細(xì)致有光澤度，沒有面疙瘩，提到刮板面漿能懸掛國旗，而且不容易斷。將拌和好的面漿蓋好外蓋，放到溫暖的地區(qū)開展第一次發(fā)醇。
5、第一次發(fā)醇至原先的二倍大，用筷子將發(fā)醇好的面漿攪拌均勻，目地是以便給發(fā)醇好的面漿排氣管。
6、磨具底端墊上一張錫紙，要是沒有錫紙就刷一層食用油，將攪拌均勻的面漿倒進(jìn)到磨具中，將表層抹平，開展第二次發(fā)醇，20攝氏度的氣溫大約需要發(fā)醇三十分鐘。開火災(zāi)將水燒開后，轉(zhuǎn)低火隔水蒸20分鐘。用的是8寸的披薩盤，恰好是一盤的量，您還可以用瓷器器皿或是鋼化夾膠玻璃器皿來替代。
7、熄火后燜5分鐘再掀鍋，輕拿蓋子避免 水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，還可以在表層蓋上保鮮袋避免 水蒸氣滴下在小米糕上。
