1 啤酒gap指啤酒發(fā)酵過程中，初始比重和最終比重的差值。

2 當(dāng)啤酒開始發(fā)酵時，麥汁中的糖分會被酵母菌分解成酒精和二氧化碳，導(dǎo)致比重逐漸下降，直至酵母將所有糖分分解完畢，此時比重將停止下降。啤酒gap越小，表示酵母將糖分分解得越充分，啤酒會更加干爽、口感更好。

3 除了影響口感，啤酒gap也可以作為判斷啤酒品質(zhì)的指標(biāo)之一，通常在釀造啤酒前和發(fā)酵過程中都需要對比重進行測量，以掌握酵母的分解情況和控制釀造過程。