活豬的皮膚上有不同的藍(lán)色印記，這是肉類的檢疫標(biāo)志。

市場(chǎng)上有四種豬肉檢疫標(biāo)志： 1.X形章是“毀滅的印記”，印著這個(gè)印記的肉是禁止出售和食用的。

2. 三角章是“高溫章”，這種肉必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)高溫處理后才能出售。

3. 長(zhǎng)方形章是“食用油章節(jié)”，這意味著這種肉不能直接出售和食用，必須提煉成油才能出售4、圓形章是“檢驗(yàn)合格章”，章內(nèi)標(biāo)有定點(diǎn)屠宰廠名稱、序號(hào)和年、月、日，蓋有這種印章的肉是“放心肉”，可放心食用。擴(kuò)展知識(shí)：獸醫(yī)驗(yàn)訖章：經(jīng)檢驗(yàn)合格，認(rèn)為品質(zhì)良好，適于食用的生豬肉，蓋以圓形、直徑5">5厘米，正中橫排;獸醫(yī)驗(yàn)訖;四字，并標(biāo)有年、月、日和畜別的印章。 高溫章：經(jīng)檢疫部門認(rèn)定，必須按規(guī)定的溫度和時(shí)間處理，才能出售的肉品，蓋以4">5厘米的等邊三角形，內(nèi)有;高溫;二字的印章。蓋有這種印章的生豬肉不能直接上市出售。 食用油章：經(jīng)檢疫部門認(rèn)定，不能直接出售或食用，必須盡快煉成食用油的生豬肉，蓋以長(zhǎng)4">5CM、寬2CM、中間有;食用油;三字的印章。 工業(yè)油章：經(jīng)檢疫部門認(rèn)定，不能直接出售或食用，只能煉作工業(yè)用油的生豬肉，蓋以長(zhǎng)8厘米、寬3厘米橢圓形、中間有;工業(yè)油;三字的印章。 銷毀章：經(jīng)檢疫部門認(rèn)定，禁止出售和食用的生豬肉，蓋以;型對(duì)角線，線長(zhǎng)6厘米，內(nèi)有&;銷毀;二字的印章。