M1~M9級。
澳洲MLA 機構(gòu)對澳洲和牛制定了MSA（Meat Standards Australia）的標準，以肉質(zhì)色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1~M9級，即油花（Marbling）的分布比例，有兩項數(shù)值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應(yīng)到MSA則是300～1100。不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和?！焙?，因其雪花紋和美味程度遠勝于M9，于是民間廠商便自行增定了M10~M12級。
