用料澳洲青龍仔2只芝士適量壽司醬油1小碟香菜、小蔥少量，擺盤用。

澳洲龍蝦---小青龍（兩種做法：刺身+芝士焗）的做法海鮮一定要新鮮才好吃，所以第一步就是要去海鮮市場購買新鮮、生猛的海鮮喲。告訴大家，逛海鮮市場對我們這種內陸城市的娃娃來說，還是很新鮮的，感覺在逛海底世界。我們今天的主題是澳洲青龍，所以直奔主題而去。小青龍不動后，下一步就是處理青龍了。由于龍蝦很新鮮，我們決定弄一只刺身吃吃，這樣就需要將龍蝦的肉給取出來。首先，需要用剪刀將龍蝦的蝦頭和蝦身分開而來，剪刀貼著蝦頭和蝦身剪斷分開，然后扭動蝦身，將肉取出來。將青龍的蝦身和蝦頭分開后，下一步就是處理蝦身里的肉了。需要沿著蝦尾巴兩邊剪開蝦殼，然后再剪斷蝦殼和蝦肉連著的筋，然后用手一點點的剝開蝦殼，取肉了。蝦肉和蝦殼分開后，我們將蝦肉用清水泡著，去準備青龍刺身的擺盤了喲。天氣熱的話，可以加點冰塊進去，這樣是保證蝦肉的新鮮度，使得口感更好喲。處理好蝦身后，就開始處理蝦頭了，青龍全身都是寶，除開蝦的鰓不能吃，都可以吃喲。蝦頭的肉我們用來煮海鮮粥哦，所以蝦頭里面的內容我們也要取出來，蝦腦蝦腦更是寶。蝦的外殼，大家記得要保持完整哦，是為了下一步刺身擺盤做準備擺盤超級重要，直接決定了你這道菜的B格程度。審美決定了擺盤。我承認我太弱了，還好跟了一位大師。這位自學成材的大師，憑著自己想象完成了青龍刺身的擺盤。當大師端出來后，我第一眼看到青龍刺身，兩眼放光，簡直驚呆了，太可怕了，要不要這么美。刺身的側面再來一張?zhí)貙?。將蝦肉放在中間，蝦頭，蝦尾依次擺放造型，碟子下面鋪滿冰塊，刺身就完成了。然后加蝦肉和壽司醬油搭配一起，只有兩個字完美。第一只青龍就被我們給消滅掉了。甜甜的蝦肉，讓周末更加美美噠。那么問題來了，第二只青龍又要開始了。美食大師又開始思考了另外一只的做法。第二只我們決定用芝士焗。首先第一步，就是要將青龍從中間對開剖開，你可以借用剪刀，菜刀，砍刀一切你自己順手的工具，安全的破開就成。大師就用他這雙靈巧的白嫩的手，開邊了那只蝦。焗蝦之前，先將蝦放在滾水中蒸八分鐘，這樣可以鎖住蝦的水分，不至于烤了后蝦肉很干。蒸蝦的過程中，就可以準備芝士碎了，由于是采用的原裝進口的整塊芝士，所以需要將芝士磨成碎碎的。然后灑在青龍上，再去烤箱焗。這是我唯一能幫助大廚做的事情，所以我認真對待，覺得每一個芝士碎都磨的那么美，但是可惜的是忘記給我磨的那一盤芝士碎拍照了。蝦蒸好后，就可以將磨好的芝士碎灑在上面，鋪滿厚厚的一層哦。大師對我磨的芝士碎的質量表示了認可，對數量上覺得還稍有欠缺，應該再多磨一點的。將鋪滿芝士的青龍，放入烤箱，180°，15分鐘，烤十五分鐘就好。等待焗的時間，我們就可以處理海鮮粥了，我們可以將蝦肉，蝦腦，蝦殼通通放到煮好的白粥中，還可以加點姜絲喲。然后稍微熬制下，鮮美的海鮮粥就出爐了哦。好了好了，最后芝士焗青龍上菜了。好香好香，原諒我的辭藻的貧瘠。吧唧吧唧，開吃了。