不論是營養(yǎng)價值還是口感，加拿大海參更好。

一、營養(yǎng)不同。加拿大海參與國內(nèi)海參兩者的營養(yǎng)價值差別不大，但是生長水域、生長時長卻會影響到營養(yǎng)成分含量。通常，野生足年份的加拿大海參的各類營養(yǎng)成分含量比養(yǎng)殖的刺參要高很多。加拿大海參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達52.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%富含海參皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有1%左右；不含膽固醇。因此，加拿大海參屬海參中的極品。

二、水域不同。加拿大北極野生海參生長在北大西洋水域30英尺以下的深水區(qū)中，該水域表層年最高水溫不超過14°，氣溫低冷，冬季水面結冰，終年人跡罕至，周圍無任何污染。生長在北極冷水海域，海參生長慢，生長周期長，保證了海參營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)的豐富性。而中國以及日本海域污染問題卻日益嚴重，這導致了海參品質(zhì)的不穩(wěn)定。

三、生長周期不同。加拿大野生海參一般生長到4-5年以上才達到捕撈標準，體內(nèi)積聚了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大。而國內(nèi)傳統(tǒng)養(yǎng)殖海參生長海域水位淺，光照充足，海參生長快速，營養(yǎng)物質(zhì)積累較少。