不論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感，加拿大海參更好。

一、營(yíng)養(yǎng)不同。加拿大海參與國(guó)內(nèi)海參兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，但是生長(zhǎng)水域、生長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)卻會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)成分含量。通常，野生足年份的加拿大海參的各類營(yíng)養(yǎng)成分含量比養(yǎng)殖的刺參要高很多。加拿大海參營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)52.2%，海參多糖等活性物質(zhì)約占15%富含海參皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有1%左右；不含膽固醇。因此，加拿大海參屬海參中的極品。

二、水域不同。加拿大北極野生海參生長(zhǎng)在北大西洋水域30英尺以下的深水區(qū)中，該水域表層年最高水溫不超過14°，氣溫低冷，冬季水面結(jié)冰，終年人跡罕至，周圍無任何污染。生長(zhǎng)在北極冷水海域，海參生長(zhǎng)慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，保證了海參營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)的豐富性。而中國(guó)以及日本海域污染問題卻日益嚴(yán)重，這導(dǎo)致了海參品質(zhì)的不穩(wěn)定。

三、生長(zhǎng)周期不同。加拿大野生海參一般生長(zhǎng)到4-5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，體內(nèi)積聚了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大。而國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)養(yǎng)殖海參生長(zhǎng)海域水位淺，光照充足，海參生長(zhǎng)快速，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累較少。