安格斯牛肉是進(jìn)口牛肉，但不是和牛。
安格斯牛與和牛是兩個(gè)肉牛品種，一個(gè)源自英國(guó)，一個(gè)源自日本。本質(zhì)上選育目標(biāo)不同，決定了最后不同品種各自獨(dú)特的肉質(zhì)特點(diǎn)。安格斯牛基于西餐料理牛排類(lèi)使用的需要，肉質(zhì)嫩，有適當(dāng)脂肪沉積，風(fēng)味獨(dú)特，肉汁豐富。和牛更適合亞洲明火烤肉的吃法，除了肉質(zhì)嫩之外脂肪沉積的性狀更強(qiáng)。安格斯牛原產(chǎn)于英國(guó)，目前世界上大多數(shù)國(guó)家都有該品種牛。
（1）外貌特征安格斯牛無(wú)角，毛色以黑色居多，也有紅色或褐色。體格低矮，體質(zhì)緊湊、結(jié)實(shí)。頭小而方，額寬，頸中等長(zhǎng)且較厚，背線(xiàn)平直，腰薦豐滿(mǎn)，體軀寬而深，呈圓筒形。四肢短而端正，全身肌肉豐滿(mǎn)。皮膚松軟，富彈性，被毛光澤而均勻，少數(shù)牛腹下、臍部和乳房部有白斑。成年體重公牛700～750千克，母牛500千克。犢牛初生重25～32千克。成年體高公牛130.8厘米，母牛118.9厘米。
（2）生產(chǎn)性能安格斯牛具有良好的增重性能，日增重約為1000克。早熟、易肥，胴體品質(zhì)和產(chǎn)肉性能均高。育肥牛屠宰率60%～65%。年平均泌乳量1400～1700千克，乳脂率3.8%～4.0%。安格斯牛12月齡性成熟，18～20月齡初配。產(chǎn)犢間隔短，一般為12個(gè)月左右。連產(chǎn)性好，初生重小，難產(chǎn)極少。安格斯牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性好，耐粗飼、耐寒，性情溫和，抗某些紅眼病，但有時(shí)神經(jīng)質(zhì)，不易管理，其耐粗性不如海福特牛。在國(guó)際肉牛雜交體系中被認(rèn)為是較好的母系。
