藜麥?zhǔn)且环N開花植物的可食用種子，屬于莧菜科。

它是一種大約5000年前在秘魯、智利和玻利維亞馴化的全谷物食品。現(xiàn)在，它是世界上消耗最多的食物之一。你可以在市場上找到紅的，白的，黑的藜麥以及它的面粉和薄片。藜麥膳食纖維含量高，卡路里含量低。你也可以找到足夠的碳水化合物水平，以及不會傷害你的身體，如果適量食用。藜麥，通常被描述為“超級食物”或“超級谷物”，已經(jīng)在健康意識中流行起來，這是有充分理由的。藜麥富含蛋白質(zhì)、纖維和各種維生素及礦物質(zhì)。它也是無麩質(zhì)的，推薦給無麩質(zhì)飲食的人。藜麥通常被用作大米的替代品，通常被認(rèn)為是一種谷物，通常被稱為谷物，但它實(shí)際上是一種種子?！暗S色的豆莢是一種叫做藜麥的植物的種子，原產(chǎn)于秘魯，與甜菜、甜菜和菠菜有親緣關(guān)系，”妮可·斯皮里基斯在給NPR的一篇文章中寫道。煮熟后，藜麥柔軟蓬松，略帶堅(jiān)果味。根據(jù)谷物和豆類營養(yǎng)委員會的說法，它也可以制成面粉、薄片和各種食物，如意大利面和面包。藜麥來自秘魯、玻利維亞和智利。它生長在安第斯山脈，幾千年來一直是當(dāng)?shù)鼐用竦闹魇?。根?jù)威斯康星大學(xué)和明尼蘇達(dá)大學(xué)的一篇大田作物文章，藜麥在印加語中的意思是“母糧”。