M9級別的牛排是最頂級的，澳洲和牛的一種分類，因按其雪花等級可分為M1至M9，M9級別的和牛雪花般的油花分布最均勻。

m9級別的和牛，口感也最好，是高級別的澳洲和牛牛排，自帶奶香味，上腦邊這個位置的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，有超級漂亮的大理石花紋，口感綿柔，入口即化，只需要放一點鹽就可以吃出和牛最本質(zhì)的味道來。