加拿大的優(yōu)質(zhì)牛肉等級，包括Canada A、Canada AA、CanadaAAA及Canada Prime。

評定這些等級時，牛屠體先經(jīng)過至少12小時冷藏，再由已考核的評級員進行詳細檢評。接受檢評的素質(zhì)包括成熟度、肉色、脂肪色澤、肌肉度、脂肪質(zhì)感、脂肪厚度、脂肪感和油花的分布。