糠是小麥種子、黑麥種子或其他禾谷的碎裂皮層,用砂輪磨削糙米外表皮所脫落的淡棕色層(皮層和胚芽),主要是用來喂養(yǎng)家畜之用糠俗稱“青糠”、“全脂米糠”或“細(xì)糠”,是糙米精加工過程中脫除的果皮層、種皮層及胚芽等混合物,混有部分少量碎米。
米糠中含有的硒、鐵、鋅、鈣、銅、錳6種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素均大大高于精米。米糠中6種元素(注:米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在,需要有相應(yīng)的植酸酶作用之后才能被動物機體所利用)的含量依高低排序為鈣、錳、鋅、鐵、銅、硒;米糠中的錳和鐵的含量分別為精米的13.1倍和12.8倍,銅、鈣、鋅、硒的含量分別為精米的7.5倍、5.1倍、3.6倍和2.7倍,而硒、鐵、鋅、錳和鈣是動物機體容易缺乏的營養(yǎng)元素。所以,米糠的營養(yǎng)價值在某種程度上比精米還要。豬吃了這個,加上它吃飽就睡,能不胖嗎?