意大利飲食文化以豐富而多元的味覺(jué)饗宴著稱，各地區(qū)亦具不同特色；它是世界上最知名的飲食文化地區(qū)之一，影響力亦達(dá)海外。

馬鈴薯、番茄、菜椒和玉米等作物引進(jìn)，直到十八世紀(jì)時(shí)開(kāi)始大量栽種，成為意大利飲食文化的主要食材。在意大利，食材運(yùn)用和料理隨地區(qū)而變異。許多原屬區(qū)域性的菜肴，傳遍全國(guó)后融入當(dāng)?shù)靥厣?、產(chǎn)生變異。